火遍全网的【火山土豆泥】，做法简单到偷笑！
简单
4人份
火山土豆泥，是近来网上很火的土豆新吃法。 将土豆蒸熟，碾成泥，堆成小山的形状，再炒个香浓惹味的酱汁，从山顶往山脚淋一圈，齐活儿！ 今天这个酱汁，你们一定要学起来，不管是做粉面浇头，还是蒸蛋码子，都好使！
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食材清单
其他
- #麻辣酱汁
- 1-2个 （可选）小米辣
- 1-2大勺牛奶
- 1/2小勺豆豉
- 150g牛肉糜/猪肉糜
- 1大勺子弹头
- 1大勺水淀粉
- 1大勺食用油
- 1小勺生抽
- 1小勺青花椒
- 3小勺红花椒
- 400g黄皮土豆
- 少许黑胡椒粉
蔬菜
- #土豆泥
- 3瓣蒜蓉
蔬菜类
- 1根香葱
调味料
- 1/2小勺盐
- 1小勺盐
- 1小勺糖
- 2大勺郫县豆瓣酱
营养成分
热量
749.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
133.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【土豆泥】黄皮土豆去皮滚刀切成小块
2
· 建议选择淀粉含量高的黑皮、紫皮土豆制作土豆泥，白皮土豆淀粉含量少适合炒土豆丝
3
煮一锅沸水，加入少许盐，放入土豆块，煮至可轻松插入筷子，捞起沥干
4
趁热将土豆碾碎
5
加入1小勺盐、1/2小勺黑胡椒粉、1-2大勺牛奶搅拌顺滑
6
将土豆泥铺在盘子里，用叉子压出火山纹理
7
【麻辣酱汁】豆豉、小米辣、蒜瓣放入捣蒜机打碎，香葱切碎
8
干锅无油分别炒香青花椒、红花椒和子弹肉辣椒段，再用料理机打碎成花椒粉、粗粒海椒碎
9
起锅加入1大勺食用油，放入牛肉沫炒散，煸出油脂，加入2大勺郫县豆瓣酱煸出红油，再加入剁碎的豆豉、蒜末、小米辣碎、葱白、海椒碎翻炒均匀
10
倒入300ml清水，煮开后加入1小勺生抽、1/2小勺盐、1小勺糖提味熬煮2分钟，加入1大勺水淀粉勾芡，煮至浓稠，起锅前撒上适量花椒粉提味
11
将煮好的麻辣牛肉汁淋在土豆泥上撒葱花，根据个人口味撒点花椒粉或海椒碎
