年菜中的首推冷盘藤椒鸡， 够麻！够辣！够味！【孔老师教做菜】
简单
4人份
餐桌上，少不了一道冷盘开胃菜。即使是寒冷的冬天，它也能让你欲罢不能，吃的停不下口，没错，就是这盘藤椒鸡！ 这道地道川菜，制作过程中添加适量花椒油能加分不少，鸡肉鲜嫩多汁，鸡皮柔软弹牙，更别提那香气，刚端上桌，清香、麻香混合着钻进鼻头，逗得人口水直往外冒，食欲大开，后面的年菜可就尽情吃啦！
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食材清单
其他
- 1勺白胡椒粉
- 1勺醋
- 1只三黄鸡
- 1大勺金龙鱼花椒油
- 2个小米辣
- 2个杭椒
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 适量冰水
- 适量干花椒
- 适量藤椒
肉类
- 适量鸡汤
蔬菜类
- 2根葱
- 半块姜
调味料
- 1勺盐
- 1勺糖
营养成分
热量
643.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
481.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅中倒入适量水，放入洗净的三黄鸡，加葱、姜、花椒、料酒。
2
水开后转中小火，加盖煮15分钟，关火焖5-10分钟。
3
用筷子能戳破鸡肉即可捞出，放入冰水中凉透，紧实肉质,皮也更脆。锅中鸡汤留少许调汁备用。
4
剁成小块，装盘。
5
将杭椒、小米辣切小段，放入碗中。
6
调入盐拌匀，腌出辣味。（腌渍15分钟以上更辣更出味道~）
7
调入“金龙鱼花椒油”。
8
调入糖、生抽、香醋、白胡椒粉。
9
倒入备用的鸡汤，拌均。
10
淋在码好的鸡块上。
11
最后放上一串藤椒，淋上滚烫的热油，激出藤椒的香气。
12
如不着急吃，可以放入冰箱再冷藏2小时更入味更好吃。
