泡粑实验1
简单
4人份
泡粑是小时候超级爱的一道四川小吃，小小一块，软软的，酸酸甜甜，米香味十足，上学离开家以后再没吃到过。 网上找了好多配方，曾按照新浪博主小苹的方子实验了水磨，煮浆然后酵母菌发酵的方法，可是总缺少那么点味道。 不死心又找了好久，发现了一些湖北湖南食品专业学生的论文，参考着准备实验各种配方。 这是第一次的实验配方。
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食材清单
其他
- 1g乳酸菌
- 200g大米
- 20g酒酿汁
- 3g酵母菌
- 46g酒酿米
- 80g水
调味品
- 15g白糖
营养成分
热量
317.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
689.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
米洗净，加水浸泡过夜，约16小时。
2
取出1/10泡好的米，下开水锅中煮成七八成的饭。捞出，和其它泡好的米一起沥干水分。
3
沥干水的米和饭和用料中的酒酿汁，酒酿饭，水一起加入原汁机磨粉。
4
加入安琪耐高糖酵母菌，川秀乳酸菌，拌匀后发酵一晚。大约8小时。
5
加糖搅匀移入模具，放置10分钟，冷水入锅蒸制20分钟。
