70%黑全麦越嚼越香超弹馒头
简单
4人份
试过各个比例 70%的口感还好 黑全麦再加会太粗糙 加5克糖好发酵 加10克油不粘盆 500克面这点糖油可忽略 要健康 也要美味 这才是健康美食的宗旨
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食材清单
其他
- 10克玉米油
- 150克中粉
- 270克温水
- 30克奶粉
- 350克全麦面粉
- 5克酵母
调味料
- 2克盐
- 5克白糖
营养成分
热量
590.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
931.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称量酵母和白糖
2
加入温水搅匀静置
3
10分钟后的表面丰富的泡沫
4
称量面粉奶粉盐
5
倒入酵母水用筷子搅拌成絮状无干粉
6
揉成光滑面团(用小美揉面4分钟)
7
放入盆中盖盖温暖处醒发
8
约2小时发酵至2倍大
9
取出分成16等份，约50克/个
10
揉圆垫蒸笼纸
11
入蒸锅发酵约30分钟明显增大，手拿有轻的感觉
12
冷水小火开蒸，开锅后中大火12分钟关火闷3分钟
13
光滑有弹性……完美呈现 ，麦香浓郁……越嚼越香
