零失败6寸红丝绒蛋糕
跟其他蛋糕相比，红丝绒蛋糕饼胚的密度非常低，疏松的口感一如天鹅绒一般丝滑细腻，加之红色的外观，因此被称之为红丝绒蛋糕。为什么说红丝绒是甜品界的“贵族”呢？虽然现如今红丝绒蛋糕随处可见，可在百年之前，甜品却是皇室和贵族的专享的美好，在味觉上带给食客唯美的体验。 对于红丝绒蛋糕的起源，最为有趣、富有戏剧性的说法是:起源于纽约的一家名叫 Waldorf-Astoria的酒店，1959年左右，一位女客人在这家酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对这款蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求，但不久之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，这也无意间让红丝绒蛋糕从一家酒店而闻名全世界 。
食材清单
其他
- 1.鸡蛋从冰箱拿出来 必须静置30分钟。2.打发蛋白蛋黄的盆必须无水 无油 一滴也不行。3.蛋白分离出来必须没有蛋黄，有一丁点也不行。4.蛋白白糖不可以减。 以上都会影响打发。
- 个鸡蛋3
- 低筋面粉 45g
- 可可粉 2g
- 玉米油 30 g
- 白糖36g（蛋白）18g（蛋黄 ）
- 红曲粉 10g（纯天然色素 红曲米制作而成放心使用）
- 纯牛奶 35g
营养成分
热量
428.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
716.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
从冰箱拿出鸡蛋30分钟后，蛋黄分离 分三次加入36g白糖打发蛋白。（分别在出现粗泡沫 细泡沫 出现纹理时） 打发至直角干性发泡。
如图所示即可。
蛋黄加入白糖 搅拌均匀。再加入油 拌匀。加入牛奶 拌匀。分别过筛加入 低粉 红曲粉 可可粉。划十字切拌均匀。勿画圈搅拌避免面糊起筋。
加入三分之一蛋白。炒菜的方式切拌拌匀
倒入剩余蛋白 切拌 均匀。
倒入模具
轻摔模具 几下 震出气泡。
110度 烤十分钟。
100度。烤40～50分钟。烤箱底部放一小碟水。防止蛋糕过干 来裂。 （我是九阳10升迷你烤箱，可根据自己烤箱的温度高低自行调整）
10升小烤箱 会碰到发热管。一不留神里就留下黑色痕迹，，所以，在整个烤制过程中。心情就像照顾一个正在发烧的自己生的孩子。。。谨慎，小心，及时调整。中间打开烤箱门我并没有发现会损害蛋糕，，，好享受的等待过程，全心全意做烘焙 ，，，抛掉疲惫烦恼，。。眼里只有你 😄 我的红丝绒 ～
蛋糕长高后再出现回落 就是熟啦 。不放心用扎竹签的方法测试也是可以哒。
碰到发热管留下的淡淡痕迹，并不影响口感哦。出炉后把手抬高 让模具正向自由落体四五次 摔出气泡 。如图 倒扣放置 直到凉透 （约一小时。）
徒手脱模
享用起来吧
