三丝凉面｜美食台
简单
4人份
上海冷面，用料、调味上都有自己的小门道。面可不是平时的棍子细面，要用蛋黄色扁平小宽面，先蒸后煮，出锅后拌上芝麻油，放在风扇下吹冷。然后淋上花生酱、醋、酱油拌一拌，入口香得不得了，搭配个喜欢的浇头就更棒了。
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食材清单
其他
- 100克猪里脊
- 100克面条
- 2根茭白
- 半个红椒
- 半个青椒
- 适量料酒
- 适量水
- 适量生抽
- 适量芝麻油
- 适量醋
蔬菜
- 少许姜末
调味料
- 适量糖
- 适量花生酱
营养成分
热量
695.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
361.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选扁平的小宽面，上蒸笼蒸至六七分熟；
2
将面条过沸水，煮三十秒左右捞出来，用芝麻油拌匀，静置冷却；
3
茭白、彩椒和猪里脊切丝；
4
肉丝加生抽、料酒，腌制一会儿；
5
热锅起油，爆香姜末，下肉丝，炒至发白后盛出；
6
锅内再倒少许油，下彩椒丝稍微翻炒，再下茭白丝，撒一点盐、糖调味；
7
将肉丝回锅炒匀，浇头就做好了；
8
取一口小奶锅，加生抽、糖稍稍加热，关火备用；花生酱、净水按1:1的比例调匀；
9
在冷面上淋上花生酱、酱汁、陈醋，稍微搅拌，再放上浇头，清爽开胃的三丝冷面就做好了。
