私房牛肉羹#秋季保“胃”战#
简单
4人份
牛肉羹或许不是什么新菜品，但是想把肉质较老的牛肉做嫩，很多人选择用“食粉”“嫩肉粉”和“小苏打”等等来腌制牛肉，这样的添加剂吃多了大大伤害了身体……而这里给大家分享另一种做法。 众所周知，牛肉含有丰富的蛋白质，比猪肉更适合人体营养素的需求。中医食疗上，牛肉有暖胃的作用。而中式烹饪中，“煮”是营养素流失较少的烹饪技法。在地瓜粉的保护下，更是大幅度减少了牛肉营养素的流失。 在秋风萧瑟的日子里，饭前先给重要的人来碗牛肉羹，即开胃又暖心，驱除心中那浓浓的秋愁……
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食材清单
其他
- 地瓜粉
- 小芹菜根
- 料酒（葱姜料酒效果不错）
- 生粉
- 白胡椒粉
- 自制菜精（普通的味精也可以，只是自己做的比较安全健康）
- 陈醋
肉类
- 牛肉
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 盐
- 酱油
营养成分
热量
756.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
674.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.牛肉切片，用刀背把牛肉片的肉质拍至疏松，冲去血水，用盐，味精，料酒，酱油，白胡椒粉和地瓜粉腌制
2
2.姜切丝（姜丝量稍微多一点，口感会比较好），小葱切葱花，芹菜切末
3
3.锅中加水，煮开，放入姜丝，煮出味，开大火放入牛肉，用盐，味精，微量陈醋，白胡椒粉和适量酱油调味，勾芡，亮油即可。
4
4.撒芹菜末，搅拌均匀，打入碗中，撒葱花即可。
