无油虎皮蛋糕卷（5蛋28*28方盘）
简单
4人份
原创配方，只为自己日常记录，过程简略！介意者慎看 尺寸是28*28的金色方盘，用了5个蛋，因为是自己和家人吃，如果用6个蛋感觉有太多，怕胆固醇太高了😂，4个的话 做出来稍微薄一点 卷起来没那么好看。5个蛋刚好。虎皮部分也只是用了5个蛋黄，比其他网上的菜谱都要少，真的，很多人用8个蛋黄，这一条蛋糕卷吃下去，感觉真的吃了太多蛋了，所以尽量用最少的鸡蛋。 没有用油，只用了纯水龙头水！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10-12克玉米淀粉
- 10克玉米淀粉
- 50克水
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 75克低粉
- 毛巾蛋糕卷部分:
- 虎皮部分:
- 辅料:
- 适量勺沙拉酱
调味品
- 75克糖
调味料
- 1克盐
- 35克糖
营养成分
热量
155.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
208.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
完美毛巾卷。
2
按照以前材料顺序，蛋黄+水 搅匀，加低粉+玉米淀粉 用手动打蛋器划z搅匀到没有颗粒，最终状态:提起单抽 蛋糊能流程线 如酸奶稠
3
蛋白一次加所有糖，打发到湿性 提起打蛋头呈大弯钩
4
三分之一到二分之一与蛋黄糊混合，再倒回剩下的蛋白，全部混合均匀
5
165度35分钟，拿出震一下，倒扣在烤架上
6
待一点余温撕开油纸，抹沙拉酱，卷起
7
虎皮:先预热烤箱，200度
8
5个蛋黄加所有糖，用电动打蛋器打发，体积变大，发白后 停下来检查，提起打蛋头，画8 字，慢慢消失就可以了，一次加入10-12克的玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀，倒到烤盘，状态应该是有一点点流动性，用刮刀协助，慢慢摊开，几乎可以铺满一个烤盘
9
200度中层，约5分钟，虎皮形成，再烤3-4分钟 表面上色，有香味出来即可
10
虎皮抹沙拉酱，包裹毛巾卷 应该是刚刚好包过的可能会差一点
11
比我的手还粗好大一卷
12
去除头尾不整齐的部分，可以切成12小块
13
4-5人份 每人平均1-1.5个蛋 不用担心吃太多蛋
14
切面
