恭城油茶之七月半子姜鸭
简单
4人份
从小到大，每年的七月半，家里都会做这一道菜，百变不离其中，一定会有嫩鸭跟新鲜的子姜。
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食材清单
其他
- 1斤姜
- 2-3勺老抽
- 2-3块桂皮
- 2瓶（大瓶玻璃瓶）啤酒
- 3斤左右鸭子
- 4-5个八角
蔬菜
- 2-3勺豆瓣酱
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
229.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
882.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来个合照
2
鸭子洗净晾干水
3
嫩姜切成丝，能切多细就切多细
4
将鸭子倒入锅中，中小火慢慢煮，不放任何油，这道菜不需要任何油跟水。
5
等鸭子开始出水出油的时候，把八角跟桂皮放入锅中
6
慢炒10分钟左右，只剩油，将豆瓣酱放入锅中，调成大火快炒
7
豆瓣酱炒均匀，将老抽放入锅中
8
鸭子上色以后，继续大火，将两瓶啤酒倒入锅中
9
待鸭子煮开以后，调回中小火，需要半个小时左右消耗啤酒
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啤酒只剩1/3的时候将嫩姜倒入锅中翻炒。这个时候，如果不加其他的材料，就可以收汁出锅了。这次我加了兰花干，北方的豆干，非常有嚼劲。家里以前喜欢将莲藕切成丝，放入一起，也灰常美味。
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收汁出锅以后，非常下饭。
