小白尝试做的惠灵顿牛排
简单
4人份
自从看了《好先生》之后 对这款牛排真是深爱不移 一直也不敢尝试 这个方法还是朋友先试着做了不错之后 我才敢放开手做🤣
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食材清单
其他
- 180克牛奶
- 2根迷迭香
- 3张酥皮
- 60克面粉
- 一整块菲力牛排
- 一长根绑肉绳
- 三分之一颗洋葱
- 三分之二个大蒜
- 按牛排大小铺帕尔马火腿
- 牛排菇➕杂菇蘑菇
- 适量勺黄芥末（英氏）
- 适量橄榄油
- 适量黄油
- 适量黑胡椒
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
730.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
237.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
需要一整块的菲力牛排 这样就不会买到拼装的牛排了
2
在绑绳子的时候一定要绑牢 固定好 一定要在这一步吧牛排烤成自己喜欢的熟度
3
我用的牛排菇跟口菇，一般要用小褐菇。炒的时候放点盐 胡椒 白酒，一定要炒干一些，炒好要放入冷藏降温
4
做这个面饼是为了口感更好 更有层次，煎至微黄起泡就可以了。
5
把煎好的牛排剪开绑肉绳 抹好黄芥末酱 放在一旁
6
先铺一层保鲜膜，放上面饼，铺上火腿，火腿一定要叠着放 不要有缝隙，再铺上冻凉的蘑菇碎。把抹好芥末酱的牛排放到蘑菇碎上，裹好 ，裹牢，用保鲜膜像车轮一样滚牢。放进冷冻室定型15分钟。
7
我用了三张酥皮，拿两张的边沿叠起来用擀面杖擀牢，刷上蛋液（为了跟蛋饼粘合），把冷冻的面饼裹好的牛排放在酥皮上，卷好，有多余的酥皮割下来，四周用酥皮包裹牢，刷上一层蛋液，第三张酥皮用刀错开的划开口子，把口子都拉开铺到裹好的牛排上，再刷上蛋液
8
表面撒了一点盐，放上一小节迷迭香，30升的烤箱，220°30分钟。25度的时候可以在牛排上铺上锡纸，避免酥皮上色太深，怕焦
9
家里没有大型的法式刀具，牛排太大了，只能用菜刀切，太不好切了，想切好看的建议去买把刀先吧，然后就是吃得一片狼藉😅吃了一半才想起来拍照…………失策！
