在家轻松做奶黄冰皮月饼
简单
4人份
一直以来，大家对于传统节日有着深深的情怀 尤其中秋这样的团圆节 家人在一起团聚，赏月 此情此景，我只想奉献上冰皮月饼 不同于传统月饼的制作 冰皮月饼抛却了高脂、高热量 口感清爽，低油低糖 非常适合想要控制体重的吃货们 这个中秋 亲手制作一款冰皮月饼 一揉一搓之间，是你细腻的心思 一拌一蒸之间，是你满满的心意 在家人团聚的时刻 让这份真挚的月饼 替你传达家人之间美好的祝愿吧
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食材清单
其他
- 185克牛奶
- 20克玉米油
- 25克低筋面粉
- 25克奶粉
- 25克澄粉
- 2个鸡蛋
- 30克玉米淀粉
- 30克黄油
- 35克粘米粉
- 40克糯米粉
- 45克淡奶油
- 冰皮材料
- 奶黄馅材料
肉类
- 55克牛奶
调味品
- 45克糖粉
调味料
- 55克细砂糖
营养成分
热量
446.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
346.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做冰皮，牛奶中加入糖粉搅拌，接着加入玉米油搅拌融化混合在一起。
2
接着分别加入过筛的糯米粉、粘米粉、澄粉，搅拌混合均匀！上蒸锅蒸15-20分钟，搅拌下继续再蒸15-20分钟至变成固态。冷却后，揉成细腻的一团后盖上保鲜膜！
3
接下来做奶黄馅，鸡蛋里加入细砂糖搅拌！
4
加入牛奶淡奶油！搅拌均匀
5
依次筛入澄粉、奶粉、低筋粉搅拌至没有颗粒！
6
隔水加热，放入黄油，不停搅拌，慢慢成固体后进行翻炒，炒至成抱团不粘锅即可！
7
皮和馅都冷却后，就开始月饼的制作，月饼皮和奶黄馅1:1称好！包馅好后表面滚一层炒好的玉米淀粉防粘，然后用月饼模具压制！我用的模具是50克的，所以皮和馅分别是25克。
