秘制金汤酸菜鱼
简单
4人份
“食在广州”～体现了广州人对食的态度，生活在这个多元化的城市里，吸收、包容了很多的异地文化。作为一个地道的广州人，对食非常热爱，喜欢川菜但是怕辣，尤其喜欢酸菜鱼，于是根据自己的口味进行了改变，今天做了一道连汤都喝光的“秘制金汤酸菜鱼”。
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食材清单
其他
- 10粒藤椒
- 1个小米椒
- 1个鸡蛋
- 1把粉丝
- 2个西红柿
- 3克胡椒粉
- 适量姜、蒜
海鲜
- 1条鲈鱼
海鲜类
- 10只虾
蔬菜类
- 250克酸菜
- 3根香菜
营养成分
热量
216.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
413.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备好所有的用料，
2
1.首先把酸菜洗净～切成合适的大小；
3
2.把鲈鱼洗净起双飞，
4
鱼片：切成透明的薄片，放盐、胡椒粉腌 一下，加上蛋白，使鱼片更嫩滑。
5
鱼骨：斩件，放盐腌一下，裹上蛋黄，放到锅里煎到金黄。
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3.粉丝泡软
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4.西红柿切块
8
5.虾清洗干净
9
鱼片切成这样的薄片
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制作步骤：
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1.配料：热锅冷油下姜、蒜头爆香，再加入小米椒和藤椒、香菜爆香，捞出备用。
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2.另起锅爆香姜丝，放入鱼骨煎至两面金黄，备用。
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3.起锅把西红柿炒软烂，加上第1步的配料和第2步的鱼骨，再加入开水，放入虾，加盐，然后盖上盖子煮10分钟。
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4.用锅把粉丝煮熟，捞起放入大碗中，铺底。
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5.捞出汤中的鱼骨、虾和酸菜，放入大碗中，留汤在锅里，然后往汤里加入鱼片，稍滚，待鱼片变色刚熟即可。
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6.把鱼片和汤倒入盛鱼骨和酸菜的大碗里，铺上柠檬片，撒上蒜末、香菜 。
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摆好盘，即可享受美食啦！
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汤非常鲜，爽口开胃。
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虾和鱼广州人的最爱。
