羊腩煲的绝配，竟然是腐竹！
简单
4人份
虽然北方人是吃羊肉专家，南方人烧羊肉也是有一手！这道传统粤菜枝竹羊腩煲，选带皮羊腩肉，用柱候酱、腐乳酱、冰糖炖煮，还加入马蹄和炸腐竹，既能中和羊肉的燥热，又能增加汤汁的清甜，十分美味！
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食材清单
其他
- 10克柱侯酱
- 10克豆瓣酱
- 150克腐竹
- 1片陈皮
- 2~3块红方腐乳
- 200克马蹄
- 2瓣蒜
- 600克羊腩
- 少许白醋
- 适量生抽
- 适量蚝油
蔬菜
- 适量蒜苗
蔬菜类
- 4片姜片
调味料
- 10克冰糖
营养成分
热量
444.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
243.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
处理羊腩，去除它的腥膻味。将切块的羊腩直接放入烧热的锅中干炒，香味溢出后倒入冷水，淋少许白醋，等水重新沸腾后，再煮1~2分钟，捞出洗净备用；
2
热锅起油，放红葱头、蒜片及蒜苗段煸出香味，加入豆瓣酱、柱侯酱、捣碎的红腐乳酱，翻炒均匀；
3
下冰糖和事先泡过水的陈皮，再倒入羊腩、去皮的马蹄，加沸水没过羊肉，加盐、生抽、蚝油调味，大火煮沸后转小火，加盖炖煮约50分钟；
4
炖煮期间，处理腐竹。锅中油烧热至六成，放入干腐竹炸至金黄，快速捞出，放入温水中浸泡十来分钟，至没有硬芯即可；
5
等羊肉炖得差不多，就可以放入腐竹，转大火煮至腐竹变软，最后撒上蒜苗末。热气腾腾、绵软多汁的枝竹羊腩煲就做好了。
