做一碗地道的皮蛋瘦肉粥
简单
4人份
几年前远嫁香港的同学和她先生一起回北京玩儿时，我带他们去吃了几家店做的皮蛋瘦肉粥，前两家都被她先生说做的不够地道，到了最后一家终于被他们认可，她先生也向我讲述了地道皮蛋瘦肉粥的做法。今天就用这个方法做一碗正宗的皮蛋瘦肉粥。
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食材清单
其他
- 1500克水
- 1个皮蛋
- 1克黄酒
- 1勺白胡椒粉
- 1杯大米
- 50克小里脊肉
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
197.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
993.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小里脊肉切丝用盐、白胡椒粉和黄酒腌上，（黄酒用量很少）最好腌制的时间长一些以便入味，如果早上做的话前一天晚上腌上后放冰箱冷藏，第二天早上直接用就可以了。我这次因为是临时起意想吃皮蛋瘦肉粥，所以肉没有提前腌制。
2
大米洗净放冷水开大火煮粥。皮蛋瘦肉粥的粥煮得越软烂越好，开锅后转中小火慢慢煮20分钟左右。
3
皮蛋一个包去皮后切块备用。
4
粥煮得大米开花变得粘稠时放入皮蛋继续煮10分钟左右。
5
大米已经软烂，皮蛋也煮得变软而且皮蛋的味道已经进入了粥里面时放入肉丝，肉丝不要一下放进去，那样容易坨在一起。肉丝挑开后一根根放入锅中，小里脊肉丝遇热后很快就熟了。
6
肉丝熟后关火，根据个人口味再调一下咸淡。粥上可以放排叉儿、小葱等。家里没有排叉儿本人不喜欢小葱，用薯片和芝麻花生代替效果也蛮不错哦！
