《2020新年馒头》招财鼠
鼠年快到了 出个应景馒头 元宝代表钱和财宝 鼠的谐音是“数” 老鼠抱元宝 寓意“数钱” 预祝大家鼠年数钱数到手抽筋👏
食材清单
其他
- 0.4克酵母
- 1克玉米油
- 22克牛奶
- 45克中筋面粉
- 适量南瓜粉
- 适量竹炭粉
- 适量红曲粉
- 适量蝶豆花粉
调味料
- 5克糖
营养成分
热量
761.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
693.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将牛奶、面粉、糖、油、酵母倒入盆中，快速揉成一个光滑略有粘性的面团
揉好的面团，分出30克加入蝶豆花粉揉成蓝色，分出30克加入红曲粉揉成粉红色，揉好的蓝色面团，取23克排气，揉成高一点的梯形面团
剩余的蓝色面团取1克排气擀平，用大圆形裱花嘴，压出2个蓝色圆片，这是老鼠的圆脸蛋
取3克白色面团排气擀平，取一个直径约1.5cm的大圆形模具，压出一个大圆（我用裱花嘴的另一头压的），这是老鼠下巴的部分
再用最小的椭圆形模具，压出椭圆形的眼白部分
取5克蓝色面团，排气揉成圆柱状
轻轻擀平
用圆形辅助工具，压出2个小窝
对半切开，这是老鼠的耳朵
在白色面团中，取5克加入多一点的红曲粉，揉成大红色，取
3克（太少称不出重量，可以大概估计），这是帽子，大点小点问题不大，如图，用红曲面团揉成圆，用压面板压出痕，用黄色面团围边和点缀头顶，帽子便做好了
表面刷水，先将部分配件黏贴起来，各个配件黏贴好后，用指腹轻轻将边缘压一压，使其贴合得自然些
取2份1克的红曲面团，排气揉成长水滴状
轻轻压扁，用黄色面团围一圈袖子边，这是手臂
剩余的少许蓝色面团中，揪出2分
1克（太轻无法称重，可以大概估计），揉圆，用压面板压出痕，黏贴出手的造型
表面刷水，将耳朵，帽子，手臂黏贴起来
然后是制作元宝的部分，取
4克，排气揉成圆柱
两端压扁
将压扁的两端向中间折起来
上下分别捏紧，元宝便做好了
取05克面团加入竹炭粉揉成黑色，搓成细线，粘贴出眼睛、鼻子、眉毛等，用牙签戳出个小洞，嘴巴里面刷点红曲粉，再取一点白色，装饰成大门牙，脸蛋上刷点腮红
粉红色的老鼠做法也一样，这个是粉色老鼠头上的蝴蝶结，黏贴在粉色老鼠头顶上
所有造型完成后，发酵至1.5倍大，开水上锅，中小火蒸10分钟，关火后焖3分钟再揭盖
