6寸轻乳酪蛋糕（文怡版）
简单
4人份
做轻乳酪蛋糕，我一直都用的文怡的方子，做过很多次，零失败！原方是8寸圆模，这里我直接改成6寸圆模（或标准椭圆模）的量，大家就不用转换啦。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15g玉米淀粉
- 25g黄油
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 30g低筋面粉
- 50g奶油奶酪
- 50g牛奶
- 一茶匙（5ml）柠檬汁
- 几滴柠檬汁
- 蛋黄糊：
蛋类
- 蛋白霜：
调味料
- 15g白砂糖
- 30g白砂糖
营养成分
热量
747.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
394.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把奶油奶酪（cream cheese）、黄油、白砂糖和牛奶一起放入大碗，隔水加热，用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。
2
待降温，再一个一个加入蛋黄并拌匀。
3
在混合物中加入柠檬汁，搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉，沿着顺时针或逆时针方向搅匀。
4
将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡（8分发）即可。此时，烤箱预热150度。
5
将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中，烤约1小时（在烤制30分钟后可在烤盘中再加入些凉水防止蛋糕表面开裂）。
6
烤好后取出晾凉，放入冰箱冷藏后再食用味道更好。
