6寸轻乳酪蛋糕(文怡版)

简单 4人份

做轻乳酪蛋糕,我一直都用的文怡的方子,做过很多次,零失败!原方是8寸圆模,这里我直接改成6寸圆模(或标准椭圆模)的量,大家就不用转换啦。

6寸轻乳酪蛋糕(文怡版)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 15g玉米淀粉
  • 25g黄油
  • 2个蛋白
  • 2个蛋黄
  • 30g低筋面粉
  • 50g奶油奶酪
  • 50g牛奶
  • 一茶匙(5ml)柠檬汁
  • 几滴柠檬汁
  • 蛋黄糊:
蛋类
  • 蛋白霜:
调味料
  • 15g白砂糖
  • 30g白砂糖

营养成分

热量

747.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

11.0 克

碳水化合物

71.0 克

纤维

4.0 克

10.0 克

394.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

把奶油奶酪(cream cheese)、黄油、白砂糖和牛奶一起放入大碗,隔水加热,用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。

2

待降温,再一个一个加入蛋黄并拌匀。

3

在混合物中加入柠檬汁,搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉,沿着顺时针或逆时针方向搅匀。

4

将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡,分三次加入白砂糖,将蛋白打发至湿性发泡(8分发)即可。此时,烤箱预热150度。

5

将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。烤盘内倒入清水放入烤箱中下层,将奶酪模放入装有水的烤盘中,烤约1小时(在烤制30分钟后可在烤盘中再加入些凉水防止蛋糕表面开裂)。

6

烤好后取出晾凉,放入冰箱冷藏后再食用味道更好。

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