青提慕斯 · 6寸
简单
4人份
第二次做慕斯～ 如果要做8寸的话： 底层改为饼干100g，黄油45g；慕斯糊和顶层果胶部分的所有材料全部乘以1.25倍就好啦。
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食材清单
其他
- —— 慕斯糊 ——
- —— 青提果胶层 ——
- —— 饼干底 ——
- 100克青提味饮料
- 10克吉利丁片 / 粉
- 150克淡奶油
- 150克酸奶（青提味更好）
- 200克奶油奶酪
- 2片 = 10克吉利丁片
- 300克茉莉花茶
- 40克黄油（隔水融化）
- 50克，木糖醇放多些细砂糖 / 木糖醇
- 50克牛奶
- 5滴柠檬汁
- 80克消化饼干（碾碎）
- 约10小片新鲜青提切片
- 约12颗（去皮）新鲜无籽青提
- 约5小片柠檬扇形切片
- 适量白砂糖 / 木糖醇
营养成分
热量
747.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
951.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用到的乳制品、饮品、饼干就在这里啦； 如果做8寸的话，这种227g的奶油奶酪（cream cheese）至少需要买两块。
2
用硬物或者料理机将80g饼干碾碎，放到一个碗里。隔水融化40g黄油，倒入饼干碎中，拌匀。然后将它们一起平铺到模具底部，压实。注意不要留下空隙。放入冰箱冷藏至少20分钟。
3
常温软化奶油奶酪。放入盆中，慢慢加入细砂糖或木糖醇，打至顺滑。加入酸奶150g，均匀搅拌。准备一些冰凉的水，泡软吉利丁片。
4
另起一小奶锅，将50克牛奶稍稍加热，把泡软的吉利丁片放入，轻轻搅拌至完全融化。（为了保证吉利丁不变味，注意要在沸腾前关火。）
5
等待牛奶吉利丁液冷却的同时，隔着凉水轻轻打发淡奶油至6分发（出现纹路就立马停止，提起奶油会滴落但迅速消失）。分次将淡奶油加入奶油奶酪盆中，混合均匀。
6
牛奶吉利丁液冷却后，倒入慕斯糊盆中，搅拌均匀。取出冰箱里的模具，倒入，放入去皮切小块的青提果肉。震走气泡，放入冰箱接着冷藏至少4个小时。
7
果胶部分，煮好茉莉茶包，加糖，煮开了就关火。倒入青提味饮料，最后加入新软化的吉利丁片或同等克数的吉利丁粉。完全融化后，隔水或静置冷却。
8
冰箱里的慕斯凝固成型后，用青提和柠檬片在慕斯上摆出装饰，然后倒入冷却的茉莉青提汁，震出气泡，最后冷藏2～3小时即可。
9
脱模时，用热毛巾在模具上捂一圈或用电吹风的热风吹一吹。在模具下面放一个玻璃杯，端稳，轻轻一顶就出来了。
