一发汤种手揉柠檬吐司
简单
4人份
不主动教学，不拒绝跟做，不负责成果。
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食材清单
其他
- 1-2勺（可省丘比香橙果酱
- 100克水
- 150克无糖无渣豆浆
- 20克普通/高筋面粉
- 20克黄油
- 250g高筋面粉
- 3克酵母
- 主面团
- 汤种
- 适量（可省略）柠檬皮
调味料
- 2克盐
- 35克糖
营养成分
热量
397.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
205.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前做汤种，小奶锅小火慢慢加热面粉和水，呈粘稠的面糊状，冷了以后会更稠一些。（如果和我一样没有奶锅，就找个厚点的大碗，在铁锅里隔水最小火加热。注意防烫）
2
汤种原则上冷了就能用，如果要隔夜最好放冰箱。我这边的温度是18度，我吃了午饭做的汤种，睡醒午觉就开始和面。
3
现在准备主面团：面粉、液体、糖、盐、柠檬皮、少许果酱、完全冷却的汤种混合。静置三小时以上，让时间帮我们揉面。
4
此时的面团已经可以拉出厚膜，而我们根本没有揉过面，这就是水合法的魔力！
5
此方含水量大！所以面团会非常粘手，粘到没法用搓衣服的方式揉面，但我们可以选择不停地摔打。
6
将干酵母倒入面团，慢慢揉合。揉到延展阶段加入软化的黄油，揉出薄膜，不用追求手套膜，只要是透光的薄膜就足够了，破洞边缘不是很光滑的圆也没关系。
7
此时的面团依旧是非常粘手的，不要企图撒干粉去征服它，让它粘，你只管摔出膜来，工作就完成了。
8
揉好后直接整形，进行一发，发至8-9分满。这是7分。（我在面上抹了点勺子上的果酱，因为不想浪费）
9
175度烤40——50分钟，柔软拉丝，出炉后侧躺晾凉不易变形。
10
太软了，软得像一张毛巾
11
切开看看组织，气泡很均匀，口感简直像蛋糕，每一口都是空气感
12
可以拿在手里甩！！
