珍珠奶茶雪糕
简单
4人份
今年热门的冷饮怎么能少得了它！以下是蛋黄版本的，接下来会尝试无蛋配方。没有做很甜,偏奶味和茶味；烘焙用的红茶粉可以代替红茶，直接加入牛奶中煮开，茶味更浓郁。珍珠刚入口是硬的，一会就会变软。
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食材清单
其他
- 100g淡奶油
- 100g牛奶
- 1个蛋黄
- 3g红茶
- 40g煮熟的珍珠
调味料
- 20g细砂糖
营养成分
热量
740.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
168.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶+红茶一起倒入锅中
2
煮至接近沸腾关火，加盖焖15分钟，让香气充分释放。
3
将蛋黄＋细砂糖放入打蛋盆中，用打蛋器快速搅拌至体积变大，颜色发白。
4
将红茶牛奶过滤后，分次倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
5
倒回锅中开最小火
6
不停地从底部翻起搅拌，防止糊锅；慢慢的液体呈粘稠状，用手指抹一下，能留下一道清晰的痕迹即可关火。过度加热会成蛋花汤状。
7
趁热过筛一遍，冷却后红茶蛋奶酱完成。加入煮熟的珍珠拌匀。
8
淡奶油打发至细密且稍有纹路的状态
9
与之拌匀
10
装入一次性裱花袋中，均匀挤入模具，震几下，插上木棒冷冻一夜即可。
