烤枣馍
简单
4人份
枣馍，是北方人在过年时候经常会做的一道喜庆主食，在北方，一般选在腊月二十八或者二十九，家庭主妇开始发面，准备做枣馍。有的地方做枣花馍非常讲究，层层叠叠，再饰以面花，红白相间，非常好看。 不同的地区，做法也不完全相同。而我做的这款烤枣馍，和传统的蒸枣馍有两大区别，第一个区别是：蒸枣馍是把红枣夹在馍馍中蒸熟，而烤枣馍是把红枣加入牛奶榨成红枣汁，揉入面团中，这样做出来的枣馍枣香浓郁，整个枣馍都散发着红枣特有的香味；第二大区别是烤枣馍在蒸枣馍的基础上，添加了最后烤制的步骤，这样做出来的烤枣馍，表皮酥香脆口，内里松软，一个馍馍能吃出多种口感，多棒！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g牛奶
- 20g色拉油
- 300g面粉
- 3g酵母
- 70g红枣
肉类
- 30g鸡蛋
调味料
- 20g白糖
营养成分
热量
259.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
468.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红枣去核：红枣洗净蒸熟，去核
2
用刀剁成泥后取需要的量备用
3
和面：将面粉、白糖（可省，随意）依次倒入盆中
4
加入牛奶（或水）、剁好的枣泥、鸡蛋、色拉油、酵母，均匀搅拌和成面团，揉至光滑即可
5
成形：取出面团搓成条下剂，每个30克
6
揉成圆形搓成榄形，放入蒸盘中
7
放置30分钟发酵体积膨胀即可（约一倍大）
8
饧好的枣馍冷水上锅，中大火上气后转中小火蒸制15分钟，蒸好后不要马上开盖，虚蒸3、4分钟后再打开盖子
9
晾凉冷藏
10
下火不开，只开上火，烤箱预热220°C
11
烤好一面翻另一面，至色均匀即可
