古法酸奶蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 60克红枣酸奶
- 6个鸡蛋
- 75克食用油
- 90克低筋面粉
- 几滴白醋
- 水25克
调味料
- 0.5克盐
- 40克糖
营养成分
热量
252.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
206.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把材料称重分好
2
把油放入微波炉热2分钟高火，倒入过筛后的面粉中，加入6个蛋黄
3
倒入酸奶60克，20克水，
4
5克盐
5
z字型搅拌均匀至无颗粒
6
成这个浓度，面糊准备好
7
蛋白液加入几滴醋，用电动搅蛋器打发至大泡，把40克糖分3次加入，边打边加入
8
中速度搅打
9
打发至这个状态，中性发泡
10
把三分之一的蛋白霜加入面糊，用翻拌法，搅拌匀后把剩下的蛋白霜加入，还是这个方法搅拌均匀
11
继续搅匀
12
搅匀后从模具中心倒入，看到边上的大泡破裂吗？这就是打发的不错状态，加入后震动一下模具，让大泡破裂
13
烤箱预热180度上下火10分钟，在托盘内加入热水，把蛋糕模具放入水盆中上火160度10分钟/140度60分钟，下火160度10分钟/150度60分钟，水浴法需要70~80分钟，具体注意观察烤箱内变化，我用的是9寸正方模具，刚好一盆^_^^_^
14
上火150度高了，烤裂了，调整了温度，就不会裂了，可以按上面的温度烤，不会像我这样了，好吃绵软
