蛋黄焗莲子（金沙莲子）
简单
4人份
新鲜莲子当季，尝试不同的吃法。 前几天去方树光厨师的烹饪班，学了这种做法。他当时用的是鲜芡实，解释说莲子，百合，都可用这种做法。今天在家用鲜莲子做了，非常成功。 酥酥脆脆的外表，葱香和咸蛋黄的香味很浓。里边是松软的莲子香味。一颗颗小小圆圆的，摆在那确实诱人。嚼起来也比较有劲。小朋友特别喜欢。儿子不大爱吃莲子，这次也吃得喷香。一盘摆在那还没上桌，已经被吃得差不多了，看来是真好吃！ 特别感谢方厨师的现场操作，我用心学会了。今天在家特意把自己做的过程拍下来，让各位厨友们有空也试试！
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食材清单
其他
- 1个生鸡蛋
- 250克新鲜莲子
- 2个生咸蛋黄
- 少许胡萝卜
- 适量味精
- 适量油
- 适量淀粉
蔬菜类
- 少许葱
营养成分
热量
369.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
212.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜莲子去芯，冼干净。
2
锅里放热水，烧开后，把莲子倒入过一下开水后捞起沥干。
3
将一个鲜鸡蛋打入到莲子中，拌匀。目的用蛋液来粘住下一步的淀粉。
4
倒入淀粉适量，用手搅拌，直到莲子全包上了淀粉。
5
锅里油烧热，把莲子倒进去炸熟，至酥脆就行。这过程得自己把握。
6
莲子捞起，把油沥干。
7
葱切碎，胡萝卜少许切成喜欢的形状。
8
准备两个咸蛋黄
9
锅里放热油，依次下葱花爆香。咸蛋黄揉碎，胡萝卜炒香。
10
把莲子倒入翻炒一下，加点味精。
11
装盘，0K！
