肠粉（米浆版）
简单
4人份
此方子是两人份。 不那么正宗，只是自己的一种摸索。 模具不是特别平，米浆少时无法铺开，所以做出的肠粉不是特别薄，想办法改进吧 调好的米浆每次倒出前都要搅拌，防止沉底
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食材清单
其他
- 1/2勺煲仔饭酱油
- 1/2勺生抽
- 1/4勺耗油
- 100克丝苗米
- 1勺剁椒碎
- 200克水
- 20克木薯粉
- 2个鸡蛋
- 2瓣蒜瓣
- 适量植物油
- 适量白胡椒粉
肉类
- 适量肉馅
蔬菜类
- 2根香葱
营养成分
热量
406.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
729.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
丝苗米洗净泡12小时以上。磨米浆前承重，米加水一共300克
2
用破壁机或者料理机打成米浆。我用的格瑞美厨，10档3分钟
3
打完过滤
4
在米浆中加入20克木薯粉。如果家里有澄粉就加10克澄粉和10克木薯粉。我家没有就忽略了
5
制作酱汁。小锅里少油，小火将小葱炸出香味
6
之后加入煲仔饭酱油和生抽
7
加入耗油后加入5-6勺的水，小火煮开后关火
8
倒出时将香葱拿掉
9
蒜瓣切成蒜沫。锅里少油，小火炒香。加入剁椒。出香味后关火
10
肉馅中加入少量调好的酱汁和白胡椒粉，拌匀
11
鸡蛋打散
12
锅里多些水，和模具一起加热，注意水面不要碰到模具底部
13
水开后取出模具，用油刷在模具底部涂少量油，倒入米浆，淋上蛋液，再撒上肉末。喜欢葱花的这时撒入葱花
14
中大火蒸2分钟，表面鼓起大泡就熟了（出锅大泡就会消失）
15
将肠粉铲起
16
装盘
17
淋上酱汁和蒜蓉辣酱，搞定！
