葡萄黑糖核桃吐司
简单
4人份
步骤1 做汤种:将面粉、砂糖、盐混合后，加入滚 水，用刮刀搅拌,直到面团混合均匀成团, 混合好的汤种比较粘，但很有弹力。包好保 鲜膜放入冰箱，冷藏15小时后使用。冷藏约可以放3-5天 步骤2 做法国老面:将材料混合搅拌均匀，酵母充 分溶解后，冷藏1 5小时后使用。. 老面冷藏约可以放3-5天，短时间用不完， 可以把老面割成50g的小块，放入冰箱冷 冻。使用前一天从冷冻室拿到冷藏室退冰即 可。 步骤3 面粉+奶粉+盐+黑糖水拌均，加入冰水 步骤4 加入汤种+老面+酵母，揉至扩展阶段,加黄 油后揉至完全阶段。
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食材清单
其他
- 100克热水
- 150克烫中（老面50+烫种100克）
- 160克牛奶
- 400克高筋面粉
- 5克酵母
- 60克核桃
- 60克葡萄干
- 60克黄油
- 60克黑糖粒
- 76克黑糖（融化）
调味料
- 6克盐
谷物
- 刷表面蛋液
营养成分
热量
575.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
174.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料（这款面包水分很大。需要厨师机）
2
烫种用全麦粉做的
3
快打好面的时候放入，低速搅拌。
4
整理准备发酵
5
第一次发酵1个小时。两三倍大
6
分割177克（正常吐司盒150克.都可以满盒了）左右一个，共6个。可以做俩450克磨具
7
最后整形裹入黑糖粒。（如图黑糖粒太多了，成品过甜。下次可减少）
8
装磨具
9
二次发酵1个小时左右，9分满
10
150°45分钟，晚上做的，冷了没及时包装好。水蒸气使表皮变软（2小时常温后，包装好）
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超级好吃
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馅料超多
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味道超好
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吴宝春配方
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