沙爹牛腩
简单
4人份
冰箱里翻出一瓶沙茶酱，年底就要过期了。 一直没想好可以怎么吃，脑海里浮现“沙爹牛肉”四个字。 但，如题，只吃过牛肉干包装的。 沙茶酱，也称沙茶，又称沙爹，是潮汕话的外来词，印尼语cate的音译。 印度尼西亚人把涂了辣酱烤熟的牛羊肉串叫做cate，潮汕话的“沙茶”则专指辣酱。 虽然我没吃过，也没做过， 但既然家里材料都齐全，我愿意尝试一下。 这次一定要把牛腩炖烂，肉一丝丝的那种。 不放点白萝卜可惜了，沙茶酱的味道我还是很期待的。
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食材清单
其他
- 1小段桂皮
- 1汤匙料酒
- 1汤匙沙茶酱
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 2个八角
- 2根葱段
- 2片香叶
- 4根干椒
- 500g牛腩
- 半根白萝卜
- 半汤匙蚝油
- 约6~7片姜片
营养成分
热量
406.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
188.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
配料如图☞
2
烹饪时间：60分钟（不含冷水浸泡30分钟）
3
牛腩先冷水浸泡30分钟
4
切大块冷水入锅，放葱段、姜片、料酒
5
大火煮出血水
6
蚝油、生抽、老抽、料酒、 沙茶酱搅拌均匀
7
撇去浮沫，牛腩放入温水洗净沥干备用
8
热锅热油，姜片、红椒、桂皮、香叶炒香
9
放入牛腩翻炒
10
淋上酱汁，拌匀
11
开水没过肉块
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高压锅上汽调中火，40分钟
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放入白萝卜，敞开煮15分钟
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汤汁不够可以再加点开水
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虽然是第一次吃沙茶酱，但味道真的超赞。
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虽然是麻辣味的酱，但调味很温和，
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味道的层次很丰富，加上高压之下的牛肉纤维，
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吃的时候吸饱了汤汁，再咬上一口萝卜。
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高压锅还是比砂锅快多了，
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在时间不那么充裕的时候，
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真是挺好用的，炖出来的汤汁，
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舀上一勺拌上白米饭，
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一口牛腩，一口萝卜，简直温暖了整个冬日。
