【初级西点师】芝士蛋糕
简单
4人份
我去考西点师时，技校提供的配方，原方三蛋椭圆模具，这里是四蛋八寸的量。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 130克奶酪
- 15克玉米淀粉
- 20克低筋面粉
- 3滴柠檬汁
- 40克黄油
- 4个大鸡蛋
- 65克牛奶
调味料
- 1克盐
- 50克糖
营养成分
热量
556.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
831.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
固底烤盘垫一张油纸，备用
2
40克软化的黄油
3
加入65克牛奶，130克奶酪
4
坐热水搅拌至顺滑无颗粒
5
还要继续搅拌，顺滑后冷却一会儿
6
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入到冷却后的奶酪糊中
7
蛋白液打到无水无油的盆中送去冰箱冷冻或者冷藏
8
奶酪糊中加入15克玉米淀粉，搅拌均匀
9
加入低筋面粉搅拌均匀，放置备用
10
蛋白盆从冰箱取出加入50克糖，打蛋器打至湿性发泡，如图
11
烤盘加热水，150°，烤箱预热
12
先挖三分之一蛋白糊与奶酪糊拌匀，再将奶酪糊倒回蛋白糊中一起拌匀
13
拌匀后如图
14
倒入模具中，轻振几下，振去气泡，入烤箱，水浴一个小时。
15
出炉即可脱模，切件，冷却后密封保存
