小羽私厨之鲜肉月饼
简单
4人份
有一年中秋去苏州，终于见识到了正宗的鲜肉月饼，刚出炉的月饼从烤锅上铲起，隔着薄薄的一张纸，当指尖感受到温度的同时，一股销魂的香味也钻进了鼻孔。热热的一口咬下去，月饼皮壳香脆酥松，窸窸窣窣落在掌心。丰腴的肉汁满满渗透，充盈唇齿，实在过瘾~
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食材清单
其他
- 10克黑芝麻
- 120克低筋面粉
- 150克中筋面粉
- 1个鸡蛋
- 1大勺约15克料酒
- 1大勺约15克芝麻香油
- 1小勺约5克白胡椒粉
- 1小勺约5克盐
- 1小勺约5克糖
- 2大勺约30克生抽
- 50克猪油
- 70克清水
肉类
- 400克猪肉馅
- 60克猪油
蔬菜
- 10克姜末
- 40克葱花
营养成分
热量
122.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
484.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我们先来准备包月饼的面团，把中筋面粉、猪油、水糖盐一起揉成面团，我用的是面包机，你也可以用手揉。
2
• 揉到面团抻开不容易破就好了。
3
再来做油酥，把低筋面粉和猪油混合，用叉子就行了，注意别用手，手的温度会让猪油融化，会沾手。
4
• 没有猪油也可以用黄油代替。
5
再把猪肉馅、葱花、姜末、生抽、糖、盐、白胡椒粉、料酒、香油、鸡蛋和黑芝麻倒在一个大盆里，朝一个方向搅拌到上劲。
6
揉好的面团按照每个24克的标准分成小份。
7
油酥按照每个16克的标准分成小份。
8
把小面团揉圆，再压扁。
9
放入油酥，收口，再团成圆团。
10
压扁，擀成长条形。
11
从下往上卷起来。
12
然后再擀成长条形。
13
然后再卷起来一次。
14
再擀成长条形，如此三次，就可以做成很多层的酥皮了。
15
最后卷起来，静置15分钟，让面团休息一下。
16
等面团休息好了，立起来拍扁，用擀面杖擀开。
17
包入大概40克左右的肉馅，收口包好，再稍稍拍扁。
18
烤盘铺一层铝箔纸，把包好的肉饼摆上去。
19
烤箱提前预热到180度，烤10分钟。
20
取出来给月饼翻个面，继续再烤10分钟就可以出炉了。
21
做好的鲜肉月饼趁热开吃吧~
