记录给自己的经典配方，不容易失败的70%中种淡奶油吐司（不是示范模板，是自己的面包笔记，还有很多要完善的地方）
简单
4人份
综合了多位大师的做法，这个配方很好用，在此记录，仅是给自己做个小笔记。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 135克牛奶（中种）
- 140克淡奶油（主面团）
- 150克高筋面粉（主面团）
- 15克黄油（主面团）
- 2个（85～90克）鸡蛋（中种）
- 350克高筋面粉（中种）
- 60克白砂糖（主面团）
- 6克耐高糖酵母（中种）
调味料
- 3克盐（主面团）
营养成分
热量
152.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
418.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将中种液体混合，加入酵母，静止2～3分钟，再加入350克高筋面粉，搅拌。
2
揉成团就可以～水量不大，借助筷子和手就能完成，挺好揉的。
3
盖上保鲜膜，入冰箱冷藏发酵，约17～24小时。（我发了28个小时，感觉还好，没有很大差别），拿出来约有两倍大，手指按压，回缩不反弹。
4
剪成小块，与主面团混合，这里先不加盐和黄油。
5
开始用厨师机揉～
6
加入盐、黄油
7
揉成薄膜，停止。（这里还不够一点点，还需要两分钟差不多吧）
8
静止松弛20分钟
9
切成6块。继续松弛10分钟
10
捍卷2次，第二次2.5圈，不要超过3圈，（我试了一次超过3圈，结果烤的时候张力不够，出来效果不好）
11
二发，加热水，约1个小时。
12
膨胀8分，我的有点过高了。
13
出炉，还有一半想用来做花朵面包，但二发不够，急着烤，长得不高，组织有点实了。
14
吐司的经典吃法1：隔夜浸泡，做个5厘米厚吐司～外脆里嫩，早餐最美好！
15
经典吃法2：三明治，各种夹着吃，总有不一样的风味～
