五香鸡肝
简单
4人份
鸡肝，为雉科动物家鸡的肝脏，为鸡杂之一，而来源鸡在全国各地皆有养殖。其色紫红，质细嫩，宜卤、炸。它也是鸡体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素，具有有补肝血、明目的保健功能，是最理想的补血佳品之一。
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食材清单
其他
- 250克鸡肝
- 2汤匙生抽
- 3~5片姜片
- 少许老抽
- 适量八角
- 适量小茴香
- 适量干辣椒
- 适量花椒
- 适量香叶
调味料
- 1勺盐
营养成分
热量
186.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
903.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜买来的鸡肝用冷水浸泡2-3小时,并在中间换两次水,以溶解肝中可溶的有毒物质
2
冷水下锅，焯水，如初杂质和血水
3
直到用筷子扎一下没有多少血水渗出，这说明鸡肝已经8分熟了，然后捞出
4
焯水后鸡肝捞出，用清水清洗干净
5
配料
6
鸡肝清洗干净后，倒入锅内，水没过鸡肝，放入花椒、香叶、小茴香、干辣椒、八角、姜片、盐、生抽和老抽。
7
大火煮开
8
大火煮开后转小火，盖上锅盖，焖煮30分钟
9
煮好后，关火，将鸡肝在卤水里浸泡2小时入味，即可食用
10
完成
11
如果一次吃不完的，卤水不要倒掉，把鸡肝浸在卤水里放冰箱冷藏，下次吃在把鸡肝夹出来，浸卤水冷藏一晚的鸡肝，我觉得味道更好
