满族饽饽萨其马
简单
4人份
五一假期自驾去了赫图阿拉城，参观了努尔哈赤的出生地，里面有个满族饽饽铺，卖一些满族点心，有核桃酥、萨其马、枣泥酥......我买了萨其马，回来就开始研究制作，挑战成功。
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食材清单
其他
- 10克熟白芝麻
- 160克中筋面粉
- 1克无铝泡打粉
- 2个鸡蛋
- 45克水
- 5克熟黑芝麻
- 5克葡萄干
- 90克麦芽糖
- 胚条
- 适量玉米淀粉（薄面）
- 适量蓝莓干
- 适量蔓越莓干
- 配料
调味品
- 糖浆
调味料
- 1克盐
- 90克细砂糖
营养成分
热量
284.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
237.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用一个大碗，面粉称重，打入鸡蛋，加盐、无铝泡打粉，先用筷子搅拌成絮状，再和成光滑的面团。
2
大碗用保鲜膜包裹，或加盖，让面团松弛20分钟以上。
3
案板上撒上玉米淀粉，面饼上也要撒玉米淀粉防粘，把面团擀成1-2毫米的薄片。
4
两面撒玉米淀粉卷在擀面杖上。
5
在擀面杖中间位置划开面皮。
6
切成宽5毫米宽，5-6厘米长的小条。
7
撒上玉米淀粉将面条抓均匀。
8
热锅中放玉米油，油温升高后加入一根面条试一试，面条快速飘起来就可以了。
9
根据锅的大小分批下入面条，中火，每次下一小把，炸到面条飘起来，时间大概10秒内捞出。炸至金黄色。
10
炸出两盘子面条。
11
黑白熟芝麻撒在面条上。
12
锅中加入白糖、麦芽糖、水，中小火，沸腾前不要搅拌。
13
沸腾后开始搅拌糖浆。
14
搅至颜色变红，用勺子舀起糖浆倒入锅中有拉丝状，可以用一双筷子蘸一下糖浆，打开筷子有拉丝状，关火。这一步非常关键，糖浆熬不到火候面条易散，过火了会硬。
15
加入面条翻拌均匀。
16
使每根面条沾上糖浆。
17
用一个长方形模具，里面铺好油纸。
18
撒上果干，倒入面条，戴上一次性手套压实面条，用擀面杖擀平。晾凉。
19
凉透后将萨其马倒扣在案板上用快刀切成长方形的小块。
20
这是在赫图阿拉城里买的萨其马。
