苦菜猪肉豆腐馅包子
简单
4人份
我的父亲血糖高，据说苦菜有抑制糖升高的功效，有益健康，所以家里时常吃苦菜。然而一般除了凉拌再也找不到其他合适的食用方法。这个方子是自己摸索出来的并且很成功，分享到下厨房来。 猪肉中和了苦菜发苦和干柴的口感，加入老豆腐又增加了少许丝滑，应该是一组不错的馅料搭配。
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食材清单
其他
- 1000克面粉
- 10克酵母
- 500克水
- 一小块豆腐
- 适量十三香
- 适量橄榄油
- 适量生抽
- 适量花椒（麻椒）
- 适量苦菜
- 适量香油
肉类
- 500克猪肉
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱花
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
228.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
406.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和面，面粉比例说明在小贴士。
2
发面，夏天室温差不多一个半小时，两倍大即可。
3
面团排气，揉匀。切成小剂子，包包子。
4
处理蔬菜和肉类。
5
野菜焯水三分钟，取出，加盐，切小丁，用手捏成球，挤出水分。
6
豆腐切丁。
7
大葱切碎。
8
生姜切丁。
9
野菜豆腐猪肉混合。
10
拌馅料。
11
十三香，生抽，香油，盐拌入馅料。
12
秘诀。
13
热锅加油，油冒烟后加入麻椒花椒，炸到麻椒花椒变黑。热油浇在拌好的馅料中，麻椒花椒取出拍碎，撒入馅料中拌均。
14
面团排气，切小剂子，揉圆，擀圆，包包子。
15
放入蒸箱二次醒发，两倍大后100度30min即可。
