私房快手量产酥皮大泡芙
简单
4人份
一次性烘烤100枚大泡芙的操作快手私房技巧。适合小型私房店铺，小女生半小时搞定！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10个量大泡芙❤️泡芙体❤️
- 130克水
- 140g全蛋液
- 300克糖粉（自己白砂糖打）
- 400克安家黄油
- 500克低粉
- 50克黄油
- 78克低筋面粉
- 我用的设备：烤箱新麦2层4盘平炉、厨师机佳麦！炒面糊锅30cm复合底锅！
- 约可做80～100个量的酥皮哦！看自己需要切❤️曲奇酥皮❤️
调味料
- 1.5克盐
营养成分
热量
293.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
800.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
100个量✖️10倍即可！
2
已经炒好的面糊➕入全部鸡蛋打匀，均匀后有倒三角挂糊状态，我每次都是一次性到所有蛋进去的，你觉得稀你烧加一个蛋也行！
3
酥皮制作
4
整形好的酥皮冷藏一晚，第二天切片！
5
一层卡仕达酱，一次奶油、一层芋泥酱！
6
好吃😋
7
各种口味都好吃！
8
贴别提醒⏰⬇️
9
切后有多的边角料不要浪费了，先存着，多一点的时候！微波炉加热一下又可以搓成团第二天用了
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3⃣️用时用一把锋利的刀切片，切厚一点，酥皮烤后不容易潮的快！切薄一点，酥皮烤后细密好看一点！，然后潮的快！（遇到烤后一切酥皮都掉下来了就是皮切太厚了）
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我切的薄厚度参考：不要超过2个1元硬币叠起来厚哦！
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❤️大批量冷冻操作法：挤好泡芙（这里指没烤前）放冷冻，冻硬了，再拔下来，放保鲜袋继续放冷冻可以放3个🈷️之久！下次用的时候，拿出来，喷水，等解冻后贴上酥皮，按正常温度烤就行！
