龙女一斛珠
简单
4人份
此菜造型美观，色彩鲜艳，金黄玉白，交相辉映，鱼肉鲜嫩，莲子粉糯， 清香淡雅，味美可口。
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食材清单
其他
- 100克鸡清汤
- 1克味精
- 1克胡椒粉
- 1条重约1000克金丝鲤鱼
- 200克水发去心湘莲
- 20克瘦火腿肉
- 20克鸡油
- 25克料酒
- 50克猪肥膘肉
- 5克精盐
蔬菜
- 20克姜
蔬菜类
- 10克葱
调味品
- 25克醋
营养成分
热量
719.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
859.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鱼去鳞、鳃，从鱼的腹部开刀剖去内脏，在沸水中永一下取出，在鱼身上每隔2厘米宽剞十字形花刀。肥膘肉、瘦火腿均切3厘米长、1厘米宽
2
厘米厚的梳齿片。将葱5克、姜5克拍破加料酒取汁，剩余葱打结，姜5克拍破，余下姜切未，装入碟内。湘白莲洗净蒸至七成熟取出
3
将鲤鱼放入盘中，加入精盐、味精、葱姜汁腌15分钟，然后将湘莲填入鱼腹中，填满为止，并在十字花刀的交叉处各嵌1粒湘莲，剩余的湘莲围绕鱼身摆放四周。将肥膘肉每隔1厘米宽摆放1片在鱼身上，间隔处摆上火腿肉，拍破的葱、姜放在上面，加入鸡清汤上笼蒸25分钟取出，去掉葱、姜、肥膘肉，撒上胡椒粉，边上淋入鸡油，随上姜、醋碟即成