熟醉蟹-酸甜版
简单
4人份
秋风起，蟹脚痒，除了清蒸，醉蟹也是上海宝宝们超鸡喜欢的做法。醉蟹分为生醉蟹和熟醉蟹两种，我喜欢的是即能吃出肉感又入味的熟醉蟹。今天分享的是在传统醉蟹口味基础上改良的配方，加入了陈皮话梅，使口感更加丰富美味。
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食材清单
其他
- 15粒花椒
- 1块桂皮
- 2-3个八角
- 3-5片姜
- 3-5片香叶
- 3-5颗话梅
- 350克（可依据个人口味调整）冰糖
- 3片陈皮
- 4-5只（只要酱料能浸没螃蟹即可）大闸蟹
- 400克（选15度以上）花雕
- 400克生抽
- 少许小茴香
营养成分
热量
350.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
509.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所有调料除花雕酒之外全部混合，煮开后小火煮10分钟左右关火，倒入花雕酒充分搅拌至冰糖全部溶化。待酱料冷却后放入冰箱冷藏待用。
2
大闸蟹洗净 放入蒸格
3
蒸箱预热至99度 放入螃蟹蒸15分钟
4
取出待凉备用
5
取较深保鲜盒，放入螃蟹，倒入酱料，如果螃蟹浮起，可以压上刀叉等重物，确保螃蟹全部浸没在酱料中
6
密封放冷藏24小时即可享用超美味的熟醉蟹啦！
