一锅出的酱牛肉和牛肉粉丝汤
简单
4人份
连着几场大雪让人渴望着喝一碗热乎乎的牛肉汤，再来上一个大馒头就着喷香的酱牛肉……太满足了！ 牛尾和筒骨煮的汤太过油腻，用牛腱子肉来煮汤又香又没有多少油，推荐给减肥又嘴馋的同学们。 汤要鲜美，肉要筋道味浓。这道菜关键是控制煮肉的时间，大火烧开转小火炖煮刚刚好一个小时，不能煮太久。
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食材清单
其他
- 以下是粉丝汤用料
- 以下是酱牛肉用料
- 15公分长一段大葱
- 2公斤新鲜牛腱子肉
- 2粒大枣
- 3片山楂干
- 一勺伏特加
- 一勺老抽
- 一大把粉丝
- 一小把干茶树菇
- 适量发好的裙带菜
- 适量孜然
- 适量黑胡椒
蔬菜类
- 一块姜
- 少许葱花
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
487.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
781.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜牛腱子肉按筋络走向分割成几大块。最好不要横切。
2
下开水中焯去血水，捞出来控干。
3
锅里下肉，足量的凉水，葱，姜，茶树菇，山楂干，红枣，开大火煮汤，先不要下盐。
4
大火烧开转小火炖煮，一小时后关火。不要煮时间太长，以免牛肉发柴。关火后用筷子扎一下，没有血水出来就是好了。
5
捞出牛肉控干水。一勺老抽加一勺伏特加拌匀，趁热抹在牛肉表面，全部要抹到，晾干。如果喜欢颜色重的可以多加一勺老抽。
6
烤箱预热200℃。铺一大张锡纸在台面上，牛肉放锡纸上，撒盐，整块肉抹匀，盐可以多抹一遍。
7
再按个人喜好撒胡椒粉，孜然，花椒粉等香辛料，也是整块抹匀。我家一般做孜然胡椒和麻辣花椒两种味道的。
8
用锡纸包裹严实，多裹几层防止汤汁溢出来。
9
每块肉一包，可以分别调成孜然胡椒味，花椒麻辣味等不同风味。入烤箱上下火，200℃烤45分钟。
10
烤好整包拿出来晾凉，入冰箱冷藏。注意不要打开锡纸包，可以保存很久。我做一次牛肉可以吃一个星期都没问题。要吃时取一块切薄片排盘，烤制的牛肉吸收了足量的盐和香料，基本不用再沾酱油醋等调味。
11
煮肉的汤捞出葱姜等调味料不要，大火烧开，下裙带菜和粉丝，调入盐，再烧一个开，待粉丝煮软就可以关火了，下一点儿葱花，鲜美的牛肉粉丝汤就好了😊。
