番鸭炖糯米鸭血
简单
4人份
小时候，兄弟姐妹多，一只鸭子炖了根本不够大家吃，巧手的妈妈用圆糯米拌上新鲜鸭血蒸到定型，切块后和鸡鸭一起炖。糯米吸收了汤汁的味道，更是比鸡鸭肉有滋味。 so 这锅肉 重点是糯米鸭血和汤汁 鸭肉只是配角~
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食材清单
其他
- 3汤匙（煮完酒味都挥发了，只留下甜）花雕酒
- 5～10g（不介意药味的就10g，介意的5g就可以了）党参
- 5～10g（不介意药味的就10g，介意的5g就可以了）黄芪
- 一只（净重2到3斤）鸭
- 几粒红枣
- 半斤（洗净晾干）圆糯米
- 手抓一把枸杞
- 拇指粗一个姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
426.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
224.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红枣可以再多一点。主要看红枣的品种，有的品种很甜又个大，那只要两三个。这些药材药店里有罐装的，也有袋装的。平时可以放冷冻室，这样不会坏。料酒，可以选绍兴花雕酒，也可以是当地的料酒（比如闽南的加饭酒）。
2
红枣切开（味道才能更好融入汤汁），和黄芪、枸杞、党参都放入砂锅底。
3
把晾干的圆糯米倒入料理盆再加入一小匙盐。当鸡鸭店的老板杀鸭子的时候，请他帮你把鸭血直接淋在料理盆里的糯米上，并搅拌均匀。以盆底没有多余的鸭血为宜。
4
蒸屉铺上烘培纸，倒入糯米鸭血，整理成圆形，厚度大概3厘米左右。水开后蒸8分钟。
5
取出，切块。
6
鸭肉，开水里汆一遍，再冲洗一下。
7
姜切丝，炒锅里放少许油。爆香姜丝，加入鸭肉爆炒，加适量盐，加三勺料酒，翻炒片刻。加开水，没过鸭肉一点点，煮开熄火。
8
把炒锅的鸭肉鸭汤倒入砂锅，并把糯米鸭血放在鸭肉上面，汤汁差不多没过糯米鸭血即可。砂锅转自动挡。
9
汤汁沸腾半小时到一个小时，糯米鸭血就熟了，大概就是这个样子。筷子一插就透了。这时候可以先夹起糯米鸭血开吃。没牙的老阿嬷都能吃。^_^
10
PS：试试汤汁的咸淡，味道不够现在就可以加盐了，后面还会再收汁，所以不要太咸
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糯米鸭血尽快起锅，否则汤汁会变稠，不清爽。番鸭不用煮太久。只要筷子能插透，就差不多了，煮久了肉就烂兮兮的了。
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想抓住Ta的胃～不妨试试这道菜
