万能蒜蓉酱（秘制）
简单
4人份
这是中式烹饪课上老师教的一道秘制蒜蓉酱 有了这个蒜蓉酱 你可以衍生出几百道菜 蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒜蓉娃娃菜、蒜泥茄子、蒜蓉虾、蒜蓉生菜、甚至蒜蓉拌面…… 只有想不到，没有做不到💡 课上尝过老师的蒜蓉酱，味道很不错 回家怒买十斤大蒜 用三分之一做了一大碗蒜蓉酱 有点头疼保存问题 放在0度保鲜层 结果三四天就吃完了 保存……是我多虑了😂
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食材清单
其他
- 1勺味精
- 2个红椒(可不加)
- 3勺生抽
- 3勺蚝油
- 3斤大蒜
- 半勺黑胡椒粉
- 大量食用油
调味料
- 2勺盐
- 2勺糖
营养成分
热量
153.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
936.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大蒜去皮切掉根部的黑点
2
剁碎，也可以用料理机搅碎
3
大蒜加入冷水泡半小时，可去除苦味。沥干水份后蒜末分成262三份（2份炸至金黄，6份炒，剩余2份生蒜末）
4
热锅里加较多油，不要怕多，到时候会滤掉的。中小火加热，待油温到150度左右，加入2份蒜末炸至金黄。
5
中途不断滑锅，不要让蒜末粘在锅壁上。待蒜末炸至金黄如图，关火沥干油待用。
6
酥脆的蒜末
7
锅内留部分油，中小火将6份蒜末炒熟，蒜香味浓郁，蒜末变得有点透明后加半碗（小碗）水，加蚝油，生抽，盐，糖，味精，黑胡椒粉
8
如图颜色很漂亮
9
加入剩余的2份生蒜翻炒5秒
10
加入炸好的蒜末
11
关火翻拌均匀，冷却后乘出，放冰箱冷藏保存，最好是0度保鲜层，完成✅
12
第一步炸好滤出的蒜油算是附属品，可以拿来炒菜或凉拌
