虎皮蛋糕卷（咸香款）
简单
4人份
我看下厨房很多方子都会多出来蛋清，就自己综合改了一下不用浪费蛋清的方子，简单美味好吃不腻，一次8个鸡蛋（55g左右大小的）适用28*28的烤盘。温度单独标出来了，上传太慢图片在慢慢后补。 戚风蛋糕烘烤温度：180度上下火（中下层）烤22分钟（用三能盘20分钟） 虎皮蛋糕烘烤温度：200度上下火（中层）烤7分钟（三能盘）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
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- 夹馅料部分：
- 改良版戚风蛋糕：
- 虎皮部分：
- 15克玉米淀粉
- 1克玫瑰海盐
- 2个（55g左右一个）全蛋
- 5克色拉油
- 60克低筋面粉
- 60克色拉油
- 60克鲜牛奶
- 6个鸡蛋黄
- 少许丘比特沙拉酱
- 少许柠檬汁
肉类
- 6个鸡蛋清
调味料
- 30克白砂糖
- 60克白砂糖
营养成分
热量
777.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
980.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
6个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离装入两个干净的盆内，蛋清加少许柠檬汁放入冰箱冷藏备用，
2
6个蛋黄放旁边备用。
3
2个全蛋打入干净的盆内。
4
把两个全蛋用蛋抽打散，在加入色拉油搅拌均匀。
5
在加入牛奶搅拌均匀。
6
在筛入低筋面粉，划一字或十字搅拌均匀备用。
7
从冰箱取出冷藏好的蛋清，加入玫瑰海盐和全部的白砂糖，打发至大弯钩状态。
8
取3/1蛋白混合蛋黄糊搅拌均匀，再取三分之一蛋白混合蛋黄糊搅拌均匀，再倒入剩下的蛋清盆中搅拌均匀。
9
预热烤箱180度上下火。
10
用28*28的盘铺上油纸或者油布，把拌好的蛋液倒入磨具中，震一下震出气泡，送入预热好的烤箱烘烤，180度上下火中下层烤20分钟（三能盘，其他盘22-25分钟）
11
接着把6个蛋黄加入30克白砂糖，用打蛋器高速打发到浓稠发白有纹路的状态，
12
滴落的蛋液可以划出8字并缓慢消失即可。
13
在加入5克色拉油混合均匀。
14
在筛入15克玉米淀粉混合均匀即可。预热烤箱200度
15
把混合好的蛋黄液倒入铺好油布或者油纸的28*28的烤盘内，送入烤箱中层烤7分钟有纹路即可出炉。
16
烤好的蛋糕卷出炉后冷却两三分钟，趁热挤上沙拉酱，然后卷好冷藏定型十分钟取出，横着放在刷了沙拉酱的虎皮上，横放在中间，在卷起来定型。
17
切件即可享用
