真的只需手揉10分钟的“花样馒头”
改进改进再改进，太钟爱一次发酵了…… 这个菜谱非常适合新手，整个手揉过程就是前5分钟➕后5分钟，中间等待20分钟的醒面时间。等待过程中可以准备后面需要用的材料。另外此菜谱的揉面技巧可以延伸到制作包子、花卷及其他。
食材清单
其他
- 10克玉米油
- 250克水
- 30克奶粉
- 500克五得利面粉
- 以白色体馒头为例：
- 或鲜酵母10克干酵母5克
水果
- 如果做彩色体馒头每500克面粉加15克需要的果蔬粉即可
调味料
- 2克盐
- 30克砂糖
营养成分
热量
103.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
125.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先固体后液体
除酵母以外材料全部加入到大碗中，如果做的是彩色体馒头，果蔬粉也是这一步加入。*冬天用温水。
筷子搅拌成絮状后👇🏻手揉成团
取出放在台面手揉。麻烦这5分钟好好揉，用心揉，往死里揉。
最大程度省力手法：面团放在身体前方中间位置的台面上，两脚分开与肩同宽，手掌根将面团推出去，像搓衣服那样。
如图：揉了2分钟时的状态
如图：揉了5分钟时的状态
放入碗中密封好醒20分钟（冬天30分钟）。
醒好后，加入酵母（我喜欢用鲜酵母），揉到酵母充分与面粉混合。这一步的5分钟也请好好揉，关系到出品美不美，用心点啦～
看揉好后的状态是非常柔软的。
预留80克面团稍后用模具压花。
其余面团放台面先局部擀开，再擀薄擀长，擀的时候多观察，如果面团会粘在台面上就需要撒面粉。
长度看个人，可以是30×50或35×40……卷起后还可以搓长，所以尺寸不需要纠结，但是不能太短啦～
在擀开的面片上刷一层薄薄的水
一点点卷起，尽量卷的紧一点，切面会比较好看。
接缝处捏紧
搓成自己喜欢的大小长度后切段，不要切的太窄，发酵好了上锅蒸会倒。切好后直接放蒸笼里（我这是蒸笼还没来得及洗所以先放台面上）
把预留的面团揉进20克左右面粉后，再加入果蔬粉搓揉均匀。*压花用的面团一定要偏硬一点，这样压出的花型才够立体。
我用的果蔬粉品牌，特别说一下，克拉农场的紫薯粉不如拓丰的好用，上色不够鲜艳。
预留的面团看自己要做几个颜色的压花就分成几份，另外再一一加入果蔬粉揉好。
随便你怎么揉进去
我做了3种颜色➕白色
看的出来我独爱哪种发发吧，哈哈哈……
装饰花花的时候背面要沾点水，不然会掉下来的。
夏天随便放哪发酵，冬天坐热水或烤箱。发酵到2倍大时水开上汽后蒸8分钟，闷2分钟取出。
成品
成品
手揉和厨师机版PK，厨师机会白一点和亮一丢丢。不过手揉的也一点不含糊，毕竟我们人工只揉了10分钟，哈哈哈😁
软？
不？
软？
