经典油条

将面粉和水之外的所有原料，放入小美混合均匀，再倒入面粉和水，30秒/速度3～6混合

转揉面键2分钟，揉成团后取出，面团放案板上，开始进入三揉（揣面）三醒的阶段

第一步，揉面用揣面和叠面的手法，用拳头揣面，看图，案板上面团的印子就是揣面的痕迹，然后叠着将面揉成团，底部接触案板的那一面会比较光滑

第二步，揉成团的面团盖上保鲜膜，醒发30分钟。 第三步第四步重复第一步揣面揉成团，和第二步醒发30分钟 再进行第五步第六步，重复第一步揣面揉成团，和第二步醒发30分钟

反复三次揣面揉面和醒发30分钟后，将面团搓长条

放入烤盘，压扁，表面抹一点油，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏8～10小时

第二天早晨提前一个小时拿出来回温，如果是夏天提前半个小时就可以 面团拿出来后，不要揉！不要揉！不要揉！ 一斤面粉的面团比较多，我切了一半，下面都按半份来，另一半放回冰箱，上图为近距离拍的切面组织图，成功的油条面团组织是会有层次的

桌上撒点手粉，是手粉不是油！ 然后把分割好的一半油条面团慢慢向两边拉长，一个250粉的面片，拉长可以达到长46cm左右，宽8cm左右，厚度

5cm左右 此时可以松弛一下面片，同时将锅内的油准备好，开始预热

热油的同时，将油条面片切成1.5cm宽的长条

两片面皮叠加起来，再用筷子压一下，如果两片面片分层不是很清楚，那说明面片表面的粉不够，要再撒一点，因为两片面片粘一起了会影响膨发，但也不能撒多，否则下油锅一炸就分离了

油锅温度200度，如果没有测温枪，可以用一次性筷子插进去，看到筷子周围冒泡泡，就可以下锅炸了（这个忘记拍了，用的炸面窝的图片）

将筷子压好的面片，轻轻拉长到锅的长度，下锅里，然后用筷子不停拨弄，不要停，它会吹气球似的膨胀的越来越大

炸好的油条外脆里嫩，掰开看看，有大气孔、薄皮，吃起来口感蓬松