西红柿鸡蛋茄丁打卤面（主要是卤的做法）
简单
4人份
生病赋闲在家，领导外出赚钱，身为老爷们儿不能纯被包养，遂下厨～（封面照不是我的，光顾着吃忘了照了，下回补上…）
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食材清单
其他
- 1个圆茄子
- 3个鸡蛋
- 5公分葱段大葱
- 一瓣大蒜
- 少许生抽
- 沙瓤3个西红柿
- 若干花生油
蔬菜类
- 少许香菜
调味品
- 若干白糖
- 若干食盐
营养成分
热量
335.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
604.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
西红柿：洗净，去皮：上下轻划十字口，烧少许开水，下锅翻动至皮卷曲，捞出，降温后剥皮，切丁；
2
茄子：洗净，切丁，撒少许食盐，置于一旁煞水；
3
大蒜：切薄片备用；
4
葱段：切葱花备用；
5
鸡蛋：打出气泡备用（可加少量白水）；
6
热锅，凉油，油八成热时放入一半葱花炝锅，葱花香味出来后放西红柿丁，加少许食盐，大火翻炒，出汁后改小火，炒至沙糊状番茄酱后出锅备用（食盐利于出汁）；
7
热锅凉油，同时不停搅动鸡蛋，油八成热时鸡蛋下锅，大火翻炒，鸡蛋呈固态后小火翻炒至微微金黄，出锅备用（一定要不停翻炒以防糊锅）；
8
热锅凉油，油八成热时下葱花炝锅，然后放入一半蒜片，放入茄丁大火翻炒（茄丁尽量挤压出水分再下锅）；
9
待茄丁熟软时放入之前备好的番茄糊，中火翻炒，直至出汁（若出汁少，可适当加少许清水）；
10
这会儿可以烧水煮面了，这个谁都会就不废话了～
11
若出汁较多（或者水加多了），可大火收一下；
12
加入鸡蛋，翻炒均匀；之后依次加入食盐、白糖、一丢丢生抽，调味儿；
13
临出锅时撒另外一半蒜片提味儿，盛至大海碗，切少许香菜（看个人口味不爱吃就不放）；
14
捞面，浇卤，开吃～