酱爆腰果鸡丁 | 坚果+鸡胸，健身食物也可以如此好吃
简单
4人份
酱爆腰果鸡丁是一道西式中国菜，全球各地很多华侨的中餐厅都有这道菜，也是中餐厅外卖单上的热门菜。 你一定会想起另一道著名的鸡丁菜：宫保鸡丁，但与之偏辣的口味不同，酱爆腰果鸡丁是鲜香、微甜的口感。 喜欢健身和健康饮食的朋友都会经常吃坚果和鸡胸肉，腰果鸡丁将这两种超级（健康）食品完美结合。 这道菜美味的秘诀是我们特制的酱汁，是用海鲜酱、蜂蜜、米醋，及多种调味料按一定比例调和制成。不仅让菜色更加诱人，更是将两种食材的香味最大程度的提升。 稍微动动手，就能让自己在家吃到餐厅大厨的味道。 赶快跟我一起做吧。
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食材清单
其他
- #酱汁:
- 1.5汤匙绍兴酒
- 1.5汤匙蜂蜜
- 1/2茶匙米醋
- 1/2茶匙香油
- 1/8茶匙现磨白胡椒
- 110ml高汤
- 150g无盐腰果（180度下烘烤5分钟）
- 1汤匙玉米淀粉
- 1茶匙姜末
- 1茶匙油
- 1茶匙海鲜酱
- 1茶匙老抽
- 2汤匙玉米淀粉（与2汤匙水混合成淀粉水）
- 2汤匙生抽
- 2瓣蒜，切蒜蓉
- 2茶匙蚝油
- 3汤匙大汤匙水
- 3汤匙菜籽油（分开使用）
- 450g去骨去皮鸡胸肉，切成2cm左右的鸡丁
- 45g葱花
- 75g红彩椒，切丁
- 80g马蹄，切成1cm的小块
- 注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g
肉类
- #鸡肉和腌料:
蔬菜
- #其他配菜:
营养成分
热量
652.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
923.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在一个大碗中混合鸡胸肉丁、3汤匙水、2茶匙蚝油、⅛茶匙现磨白胡椒，抓拌均匀后放置5-10分钟，让鸡肉丁充分腌制。
2
加入足够的水份能让鸡肉更加嫩滑。腌好后再加入1茶匙菜籽油和1汤匙玉米淀粉，搅拌均匀后静置备用。
3
另取一个碗，将全部酱汁所需食材混合（请参考文末食材表），搅拌混合均匀后放一边备用。
4
加热炒锅后沿着锅边倒入2汤匙菜籽油，热至油开始微微冒烟。
5
加入腌好的鸡胸肉丁，平铺在锅里，两面各煎1分钟左右，然后盛回碗里。鸡肉应该都变色了而且是八成熟。
6
热锅里再加一汤匙油，加入生姜末，炒5秒后加入蒜蓉。
7
然后立即加入红彩椒丁和马蹄碎，翻炒30秒。
8
加入葱花，把绍兴酒从锅边浇入。快速翻炒10秒钟。
9
倒入之前做的酱汁，翻炒均匀。
10
将鸡肉碗中的肉丁和汁水一起倒入锅内。
11
锅中汤汁开始沸腾时，加入烤熟的腰果。
12
翻炒均匀。
13
玉米淀粉和水混合后勾芡。按照你喜欢的浓稠度多加或少加。
14
小火收汁，再翻炒一会即可出锅装盘。
15
配上米饭，大快朵颐吧。
16
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