小白也能成功的广式月饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 130克转化糖浆
- 15个咸鸭蛋黄
- 200克中筋面粉
- 4克枧水
- 50克花生油
- 少许（用来刷月饼表面）鸡蛋蛋黄
- 视咸鸭蛋大小而定重量（85克月饼，咸蛋黄+豆沙馅=60克）豆沙馅
营养成分
热量
255.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
625.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把所有需要的材料准备好，还有自己想要包入的馅料准备好
2
把转化糖浆、花生油、枧水用打蛋器充分混合乳化好
3
乳化好的照片，颜色很漂亮
4
倒入中筋面粉（不需要过筛），用翻拌跟按压的手法把面粉混合均匀，混合至没有颗粒物就可以了
5
混合好的月饼皮
6
用保鲜膜或者保鲜袋密封好，室温醒放2-3小时
7
把月饼皮均匀分割成15份（25克每份），搓圆
8
把揉圆的饼皮用保鲜膜密封好（家里没有保鲜膜我直接用保鲜袋封住），再称好豆沙馅+咸蛋黄总和重量为60克的馅，（我做的是85克的月饼，饼皮25克）
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把豆沙馅包入咸蛋黄，豆沙用大拇指按压一个洞，刚好放入咸鸭蛋大小的洞，包好包紧
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饼皮按平包入馅料（豆沙+咸蛋黄），封好口
11
拿出自己喜欢的月饼模具按压吧
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预热好烤箱：上下火185度，烤盘放中层烤7-8分钟（定型，这步很重要）。取出放凉一会刷一层很薄很薄的蛋液（这个步骤没有照片），约薄月饼花纹越明显好看。第二次烘烤，温度上下火165度，烤盘放倒数第二层，烘烤5分钟，取出放凉一会再刷一下薄薄的蛋液。第三次烘烤，温度150度7分钟。（温度都只是参考，要看自己烤箱温度而定）
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月饼考好啦，刚出炉的是不是也很好看呢，花纹很清晰，定型很好
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回油1天的月饼，是不是很有食欲（这个是昨天晚上凌晨一点才最好的，昨天晚上来不及包装了，今天早上才包装的）
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甜而不腻的广式月饼就做好了，是不是很简单