蔓越莓乳酪软欧包
因为喜欢吃面包，所以喜欢做面包。 前几日🉐️一位年轻斯文、好学上进，赴德学习归来的从头开始浓浓书生气味的大师指点，今天的成品出来，是我最满意的面包之一！我被自己的悟性惊到了😄✌️ ＊此方量大，第一次做，建议减半做。 ＊此方量大，第一次做，建议减半做。
食材清单
其他
- 140克蔓越莓干
- 190克水
- 1克耐高糖酵母
- 200克凉开水
- 200克奶油奶酪
- 200克高筋面粉
- 20克奶粉
- 20克牛奶
- 30克黄油
- 500克高筋面粉
- 60克淡奶油
- 6克酵母
- 70克朗姆酒
- 8.5克盐
- 乳酪馅
- 波兰种
- 面包体
调味料
- 20克糖粉
- 90克糖
营养成分
热量
264.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
882.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将配件明细表里波兰种的所有材料混合均匀，盖保鲜膜，室温发酵1小时（天气热的时候，缩短时间）后放入冰箱冷藏17～24小时。
发酵好的波兰种，弹性十足。
除黄油外所有的材料➕波兰种一起放入厨师机和面，这个状态大概和面15分钟左右的状态，我一般设定30分钟揉面时间。尽量缩短揉面时间。
面团揉到扩展状态，即面团撑开，小洞边缘光滑，就可以加入黄油了。刚加入黄油时，转速降低些。
整个面团加入黄油，揉到黄油吸收后，看看面团的状态，拿小块面团撑开，小洞边缘无锯齿状，完全光滑，面团能撑开，拉薄，此刻加入用朗姆酒浸泡好的蔓越莓干，揉匀即可。
放到垫子上，整理成团，因为今天厦门的气温蛮高，我直接盖保鲜膜，室温发酵1小时（具体发酵时间依据室温决定，大家要看住面团，发到2倍大就立马开始下一步）。
每个面团165克左右，分好的面团，稍微用手掌排气，不要太使劲，整理成这样的形状，盖保鲜膜松弛20分钟。
把面团擀成长条型，挤入奶酪馅。
用手捏紧。
整形好，放烤箱发酵1小时左右。预热烤箱上下火180度，面包表面撒上高粉，刀片割成自己喜欢想要的形状。
放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟，具体温度时间，请根据自己家里的烤箱温度而定。切记切记！
成品，给它们来个美美的图。可惜图面太小，放不下大图。
美美的切面，我被自己的优秀征服了✌️😂面包凉好后，来上一杯拿铁，嗯哼，太美味🔥
