酥皮蛋挞（非清真）
简单
4人份
因为做蛋黄酥剩下的酥油皮，不想浪费就做了蛋挞，哪知道意外的好吃。我用的是三能蛋挞模具sn6184，此量大概能做15个蛋挞。可以添加微信fyfyfyv 讨论。😊
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克牛奶
- 200克淡奶油
- 28克水
- 28克猪油
- 3克食用盐
- 4个蛋黄
- 60克低筋面粉
- 75克中筋面粉
- 酥皮 油皮部分
- 酥皮 油酥部分
肉类
- 30克猪油
蛋类
- 蛋挞液
调味料
- 20克糖粉
- 35克糖粉
营养成分
热量
766.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
711.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先从油皮部分做起。把中筋面粉、糖粉、食用盐、大油、水混合用筷子搅拌到絮状。
2
揉面是个漫长的过程，要慢慢揉直到表面光滑。照片中的面团还远远不够，我是忘了照成品的照片，随便放一个充数的。。。。。。。
3
油皮揉好后用保鲜膜包住醒30分钟。
4
再把油酥部分的低筋面粉和大油混合，揉成团即可，用保鲜膜包住醒30分钟。
5
这么装到袋子里也可以的，如果冬天变硬可以用个热毛巾包着。
6
醒好后，把油皮和油酥分成15等分，油皮包油酥揉成团。这块也忘了照相了，大致就是想包包子一样把油酥包中间就对了，注意不要留口，油皮要完全包裹住油酥，要不油酥容易漏出来滴。
7
用手压扁，用擀面杖擀成牛舌头装。
8
这样开始卷起
9
卷成卷后保鲜膜里醒30分钟。
10
取出后，压成扁型，再用擀面杖擀成鸭舌状。
11
竖立后用手压成圆坨坨😂 放到保鲜膜里后去做蛋挞液
12
取新鲜鸡蛋，只要蛋黄不要蛋清。
13
加入糖、牛奶、淡奶油。（图片用的是白砂糖，用糖粉会更易融化）
14
充分搅匀后过筛一边（这步很重要，直接影响到塔心细腻程度哦）
15
嗯，就是这样过筛滴！
16
提前预热烤箱，上下200度。
17
把刚的塔皮擀成圆形，扣到模具上，记得中心不要太厚。就图片样子。把蛋挞液倒入，7成满就好。
18
上下200度，20分钟后出炉。