甜辣年糕鸡火锅【葱伴侣ONLY酱版】
一到北方的冬天，我就会开始想家，想念云南的阳光，秋风渐渐，勾起胃里住着的家乡。这道甜辣年糕鸡火锅，灵感来自最爱吃的饵块鸡，北京的超市不常见饵块，年糕却是易得的。这次特意用葱伴侣6月香辣椒酱和香蒜蓉豆瓣酱来做年糕鸡火锅，韩国风味的辣椒酱鲜甜微辣，跟年糕本就是极搭的，加蒜蓉豆瓣酱和鸡肉一起烧了做火锅底，比传统味道更升华了一层。在寒冷的天气里，大家围坐，一锅年糕和鸡块咕嘟咕嘟着，先吃完鸡肉和年糕，之后若还有胃口，涮些土豆、白菜、西红柿和鲜虾下去，简直太满足! 这个火锅的吃法是典型云南范儿，火锅底磅礴大气，无所不能涮。一般是先吃鸡肉和吸满汤汁的年糕，然后再适当的涮些土豆、豆皮、腐竹、海带、白菜、鲜虾、蘑菇什么的。三五好友聚会，煮上这么一锅，主食和菜都有了，非常暖心暖胃。
食材清单
其他
- 10克葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱
- 10毫升料酒
- 10毫升生抽
- 1个八角
- 1克白胡椒粉
- 1只（1000g）三黄鸡
- 1头大蒜
- 200毫升（实际耗费50毫升）食用油
- 20粒花椒
- 30克葱伴侣6月香辣椒酱
- 350克（2条）年糕
- 4片香叶
- 4颗土砂仁（可选）
蔬菜类
- 20克生姜
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
562.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
622.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好材料。主要食材：三黄鸡和年糕；灵魂调料：葱伴侣6月香辣椒酱和蒜蓉豆瓣酱，以及大蒜、生姜、香叶、八角、土砂仁、花椒等其它调料。
处理食材。三黄鸡洗干净剁成块加盐、料酒、生抽、白胡椒粉抓匀，腌10分钟；年糕切厚片；生姜切片，蒜剥好洗净。
炸年糕。趁着腌鸡块的时间，我们先把年糕稍微过油炸一下。锅里加入食用油烧热，把年糕一片一片放入炸到表面略金黄，捞出备用。注意！！！炸年糕的时候一！定！要注意安全，具体请看小贴士~~
腌好的鸡块也下油锅炸到断生，表面稍微金黄。天气渐冷，总觉得只有这样香香的肉肉和主食能抵御即将到来的严寒，热量神马的在美味面前请暂时忽略吧，哈哈。
把剩余的油倒出留30克左右的量（跟平时炒菜的量差不多就行），烧热后，加入大蒜、生姜、土砂仁、八角、香叶、花椒炒出香味，然后加入炸过的鸡块和葱伴侣6月香辣椒酱翻炒均匀，让鸡块表面都裹上漂亮的辣椒酱。
锅中加入热水没过鸡块一指的高度，加入葱伴侣6月香蒜蓉辣酱化开，中火煮20-30分钟。
移到火锅中，摆上炸好的年糕，咕嘟咕嘟的边煮变吃吧！鸡肉口感正好，年糕吸饱了汤汁，实在是美味不可抵挡。
