艾叶青团/芝麻馅/艾叶汁做法

简单 4人份

每年这个时候,都会做一些青团,几年了,今年是第一次卖,都是些熟悉的朋友要买,艾叶是找本地的阿姨摘的! 修改了一下 1.芝麻花生馅团成圆后,放冷冻柜冷冻半小时以上!我自己做冷藏,用不完才冷冻,但厨友做会太扁,所以改冷冻!

艾叶青团/芝麻馅/艾叶汁做法
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食材清单

其他
  • 150克沙拉酱
  • 150克猪油
  • 150克粘米粉
  • 150克芝麻
  • 180克肉松
  • 25克豆沙馅每个
  • 340克艾叶汁
  • 350克花生
  • 3克小苏打
  • 500克糯米粉
  • 50克小麦淀粉
  • 7个咸蛋
  • 芝麻花生馅
  • 青团皮
肉类
  • 30克猪油
  • 咸蛋黄肉松馅
调味料
  • 150克糖
  • 40克糖

营养成分

热量

237.0 卡

蛋白质

7.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

54.0 克

纤维

6.0 克

10.0 克

178.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

艾叶摘下叶子,不要梗,洗干净,锅里放水煮开,放入洗好的艾叶,1分钟关火捞出放到凉水里泡一会!要捞出拧干水放到料理机加点水打碎,打出了800多泥汁一起,我没分开!

2

340克艾叶泥汁放到锅里,放2克小苏打,加热到四周有泡泡!

3

糯米粉,粘米粉,小麦淀粉,油,糖,放盆里,倒入加热好的艾汁,用筷子搅拌,不太热时可用用手拌均匀,搓到光滑,分成每个剂子35克!

4

豆沙,蛋黄肉松,芝士花生馅团好!我每个是25克!芝麻花生烤熟打碎加糖,加油拌好,分25克一个,团成圆放冰箱冷冻,这样好包!咸蛋黄烤熟压碎放入肉松沙拉酱团成圆!

5

每个剂子分成35克,包入豆沙馅,或者肉松馅,芝麻花生馅!用虎口封口团圆,小油纸上抹点油防粘,放上包好的青团!

6

冷水下锅,蒸8分钟即可!蒸的时间越久颜色越深哦!

7

蒸好趁热用刷子刷上玉米油,我的玉米油是加热过放凉的!

8

趁有温热,用保鲜膜包裹,防晾干加快硬化!

9

包好了就打包装了!

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