红豆馅(红豆沙豆沙馅)
豆沙馅是一种经常用到的基础食材，很多人会直接买成品，但我还是比较喜欢自己来制作，因为它的制作方法并不复杂，自己做可以根据自己的口味来控制油和糖的用量，炒好的红豆沙馅可以制作青团，买来的成品各种添加先不说，一般都是重油重糖的，我不太喜欢。很多小伙伴抱怨豆沙馅难炒太费时间，我的这个方法可以节约很多时间，不用提前泡豆，炒制的时间大概在30-40分钟以内，你们不妨往下看看，下面我们就来说说红豆沙馅的制作方法吧。 其他豆类，莲子都可以用这个方法 欢迎大家交作业
食材清单
其他
- 250克红豆
- 600到650克水(水的用量不固定 因为每个人的锅的火力不一样)
- 60克(不要省)麦芽糖
- 60克玉米油
调味料
- 60克糖
营养成分
热量
115.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
745.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
红豆洗干净加入配方中的水放高压锅内(不需要浸泡洗干净直接煮)
选择豆蹄筋这一档，大约50-60分钟就能好，你也可以选择用蒸的方法把豆蒸熟透，蒸的话要提前泡豆，大约泡4-6个小时。
高压锅煮好以后，把多余的豆汁尽量倒出来，我倒出来一小碗。滤的越干炒的时间会越少，如果你用纱布包起来捏捏那最好不过
把滤过水的红豆放入破壁机里，再加入麦芽糖和白糖，一起绞打成泥。
如果机器打不动就加一点点刚刚滤出的那一碗红豆水
放入不粘锅里小火炒制（如果你翻炒的快也可以用中火，用中火的话炒制时间就会缩短）新手最好用小火
不停的翻炒让水份慢慢炒干
炒到图片的样子可以加入一半的食用油
加入以后会像图片一样变稀，没有关系继续炒，到完全吸收了再放入剩下的油
最后炒到不粘硅胶刮刀，就可以出锅了。我大概炒了30分钟左右。
用保鲜膜贴着豆沙盖好，冷藏1周内使用，或者冷冻保存
我的配方做出来的是相对少油少糖的，可以做豆沙包，豆沙卷，豆沙青团，豆沙面包等等，不过不太适合做月饼，如果做月饼的馅还需要增加糖和油的用量。
本人现在空闲时间不多不经常上线下厨房，有问题可以加微信交流，我不是微商，只是一个美食爱好者，加我的时候请备注下厨房，专业微商号请不要加我，谢谢！