紫薯芋泥蛋糕卷。高颜值，销量冠军。
简单
4人份
紫香芋泥卷，这款蛋糕卷是我们店里的销量爆款，可以整卷卖，也可以切片卖。颜值超高的，口感清爽，好吃不腻。征服这款蛋糕卷，别的口味就任你来咯，紫薯粉部分换别的粉就可以啦（比如：抹茶粉，可可粉）
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食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 10克紫薯粉
- 50克色拉油
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 60克低筋面粉
- 60克牛奶
- 少许柠檬汁
蛋类
- 蛋白部分：
- 蛋黄部分：
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
484.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
736.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶和色拉油充分搅拌。
2
加入低筋面粉，玉米淀粉，紫薯粉，搅拌均匀，无干粉。
3
加入蛋黄，搅拌均匀。
4
这里要加入一些柠檬汁，不然面糊烤熟后会变蓝色
5
大概是这样的粘稠程度，提起面糊会自然顺滑的落下。
6
蛋白高速打发打到出现纹路，加第一次砂糖。
7
加入剩余的砂糖。打几圈后，打蛋器转低速，整理蛋白中的不规则气泡。（使小气泡均匀分布）
8
最终，打到有这样的大弯钩（偏软的蛋白霜）
9
取三分之一蛋白霜与紫薯蛋黄糊混合。
10
再把混合物，倒回蛋白霜中。
11
搅拌手法要注意：刮边，刮底，转盆。手法要轻柔，避免消泡。
12
从距离桌面10cm处倒落面糊。
13
摇晃烤盘到四个角落，整体晃平即可。（面糊流动性很高，不需要借助刮板）
14
烘烤：170℃ 30分钟
15
蛋糕胚放凉之后，一面抹上打发淡奶油。
16
淡奶油一共需要大概250g左右。
17
挤上芋泥馅料（下一则教程会讲到芋泥的制作）
18
在芋泥夹心周围再挤一圈奶油，彻底包裹住芋泥馅。
19
卷起，定型，完成。是不是很简洁清爽呢！
