俄罗斯大列巴-手揉版
简单
4人份
如果没有面包机真的需要耐心，揉面那个真的是累到想放弃。
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食材清单
其他
- 100克(可以用开水泡一下，口感好些)核桃仁(馅料）
- 1个(选大点可以留一些刷表层)鸡蛋
- 20克(提前软化)黄油
- 300克高筋面粉
- 4克酵母
- 50克(喜欢多的可以多放)红枣肉(馅料)
- 50克(喜欢多的可以多放)葡萄干(馅料)
- 90克(看面粉状态加，可换成牛奶)水
蛋类
- 少许全蛋液(刷表层)
调味料
- 2克盐
- 50克糖
营养成分
热量
119.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
430.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有材料
2
高粉加入糖，加入食盐，加入酵母粉。(糖，盐各放一角最好和酵母隔开)
3
加入蛋液(留20-30克左右刷表层)，慢慢加入水，把所有材料混合均匀。(视面团干湿情况，添加水。合适的状态是盆中无干粉，面团整体略湿粘)
4
将面团揉搓撑开有较厚的膜
5
加入软化的黄油
6
揉搓至面团将黄油完全吸收。(不需揉到半透明的薄膜)
7
面团整理好，覆盖保鲜膜放在温暖处发酵1-2倍大左右。(我是锅里水加热到手放进去温温的，把盆放进去盖上锅盖发酵1小时左右)
8
发酵完成后，用手按压表面，基本保持不变就是发酵完成。(如果是立即回弹则发酵不足，下沉或塌陷则发酵过头)
9
取出发酵好的面团，按压排气，滚圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟
10
静置好的面团擀成长方形，上边收口的地方擀薄一些。面团有点Q，很容易回缩，得慢慢擀(尺寸大小根据自己烤盘)
11
均匀铺满馅料，从下往上卷起，一边卷一边略压实(不然烤好以后用刀一切馅料全散开)，收口处抹一些清水，捏紧
12
放进烤箱进行二次发酵，温度30-45度左右，60分钟。(烤箱里放一碗热水，有助于提供湿度)
13
取出发酵好的面包，表面刷上蛋液，用锋利的刀划几刀。(蛋液可以多刷几次，然后有芝麻，燕麦片，杏仁片的也可以撒上)
14
烤箱180度预热5分钟，烤箱中层，上下火160度，45分钟。15分钟上色后，盖上锡纸，不然容易烤焦，随时观察上色情况。
15
烤好以后放至凉透再切片
